螺旋藻的冷冻干燥工艺研究

【前言】

螺旋藻，是一种具有完整细胞的微藻，具有35亿年生命史的稀有藻类生物，是优质的蛋白质食品源，是自然界营养成分最丰富、最全面的生物之一，含有高质量的蛋白质、γ-亚麻酸的脂肪酸、类胡萝卜素、维生素，以及多种微量元素如铁、碘、硒、锌等，对提高人体免疫功能具有活性成分，也是大规模工业化生产的微藻类之一。

【冷冻干燥方式】

目前螺旋藻藻类保存的方法有固体培养基保存法、循环移除保存法、超低温保存法，但是这几种方法都不方便运输。真空干燥是将样品冷冻到共晶点温度以下，使得水份变成固态冰，然后再适当的温度和真空下，使冰升华为水蒸汽，再用真空系统的凝水器将水蒸气铺集后冷凝，从而获得干燥制品的技术。

由于冷冻干燥法，在低温低压下进行干燥，降低热敏物质的变性，更容易保持物质原有的例如形状、结构、生物活性、营养成分等特性，冷冻干燥法有利于保持螺旋藻的营养成分。就干燥技术而言，从螺旋藻藻粉的感官品质、水分含量、堆积状态、流动性等物性参数以及藻胆蛋白和β-胡萝卜素的含量为检测指标，对比微波干燥、微波真空冷冻干燥、热风干燥及真空冷冻干燥四种不同干燥工艺，结果表明：真空冻干藻粉的感官品质与新鲜螺旋藻最为接近，真空冷冻干燥藻粉中藻胆蛋白和β-胡萝卜索的含量为四种干燥方式中最高。

【冷冻干燥步骤】

【冷冻干燥设备】

更多关于LyoDry系列冷冻干燥机，您可访问美诚官网www.bjmichem.com或者拨打美诚热线010-53275800，了解更多的详细情况。

更多精彩内容，敬请关注美诚官方微信

注：请您关注并分享美诚官方微信公众账号，我们的进步离不开您的帮助与支持

      了解更多产品详情，您还可访问美诚公司官网 http://www.bjmichem.com

更多精彩资讯，敬请关注美诚，美诚为您提供更多资讯