07_GC-Analzyer谱库助力香精香料行业中的未知物鉴定

2026-03-18 14:45:23, 绿绵科技北京绿绵科技有限公司

香精香料领域内的GC/MS未知物分析需要借助质谱数据库的检索匹配。尽管最新的NIST23谱库收录了347,100个化合物的EI谱图，但是对于香精香料的分析还是存在不足，很多未知化合物通过NIST谱库得不到良好的匹配或无法查询。

一些香精香料的客户已经或正在尝试建立自己的香精香料谱库，但耗时长、成本高，因为需要搜寻各种标准品或原料用于GC/MS进样。

GC-Analyzer™软件作为一款专为香精香料和风味研究而开发的质谱数据分析软件，其自带的Frag. & Flav. GC/MS Lib数据库收录了10000+的香精香料行业相关化合物的质谱图，部分化合物附带保留指数RI，一些NIST未收录的化合物，我们可以通过Frag. & Flav. GC/MS Lib进行匹配。

案例分享：香精香料样品中未知化合物的鉴定

案例：香精中未知峰的检索匹配

数据来源：国内某客户提供的香精GC/MS数据

如图1所示，Rt=23.680min的未知峰，客户告知的信息使用NIST20谱库和他们自建谱库无法匹配到正确的化合物。

图1：某种香精的GC/MS图谱

该未知峰的质谱图如图2所示，根据质谱图的评估，我们可以确定，该化合物的分子离子峰应为 m/z 273，根据氮规则，可以明确它应该是含氮的化合物。

图2：未知化合物的质谱图

尝试了NIST23谱库进行检索，但是没有正确的候选匹配，匹配最高的化合物的正、反匹配度仅为677和770，此时可以确定NIST谱库是未收录该化合物的。

图3：NIST23谱库的检索结果表明未收录该物质

将GC-Analzyer的谱库切换为Frag. & Flav. GC/MS Lib进行匹配，得到的匹配结果如下，匹配度最高的化合物正、反检索匹配度分别为93和98，化合物名称为 MELONAL/ME ANTHRANILATE SCHIFF''S BASE (B:1,2)。观察参考质谱图，我们可以发现其几乎与样品质谱图完全一致。

图4：GC-Analzyer谱库Frag. & Flav. GC/MS Lib的检索匹配结果

结果确认及验证：

经过查询信息，MELONAL/ME ANTHRANILATE SCHIFF''S BASE (B:1,2)是甜瓜醛（化学名：2,6‑二甲基‑5‑庚烯醛，CAS 106‑72‑9）与邻氨基苯甲酸甲酯（CAS 134‑20‑3）经缩合反应生成的希夫碱类香料，其分子式为C₁₇H₂₃NO₂，常用于日化 / 食用香精调配，赋予甜瓜、果香与柔和粉香特征。

为了验证分子式的正确性，我们重新采集了香精样品的GC/MS轮廓图数据，使用PFTBA做了精确质量校正，测定的结果表明，该化合物的分子式确定为C₁₇H₂₃NO₂，同位素谱图准确度为98.35%。

图5：MassWorks的分子式分析结果，C₁₇H₂₃NO₂为目标分子式

最后客户按照分析结果及推荐的合成路径，使用甜瓜醛和邻氨基苯甲酸甲酯合成，将产物进样GC/MS，最后得到的结果表明，产物的保留时间和质谱图与香精样品中的目标物完全一致，如图6所示。

图6：甜瓜醛和邻氨基苯甲酸甲酯合成产物的质谱图，其保留时间与香精样品中的未知峰完全一致

结论：

GC-Analyzer™的香精香料专用质谱数据库Frag. & Flav. GC/MS Lib是一个强大的质谱库，10000+化合物质谱图，可以帮助香精香料行业的用户为未知物的破解提供强有力的支持。这一点我们已经在很多客户的样品中得到了验证，甚至是一些无法获得标准品的受控原料，我们也能提供很好的质谱匹配结果。

GC-Analyzer软件的香精香料谱库可以作为NIST谱库和用户自建谱库的补充，尤其是对于香精香料行业的客户，自建谱库花费的时间成本和金钱成本是巨大的，GC-Analyzer香精香料谱库可以节省大量相关化合物的建库工作。

关于GC-Aanlyzer软件

GC-Analyzer是一款专为香精香料和风味分析客户而开发的GC/MS数据处理软件，获得全体顶级的香精香料企业认可，与NIST AMDIS解卷积相比，GC-Analyzer非常灵敏，且没有AMDIS的假阳性问题。它在解卷积方面做得更好，通常可以多发现30-40%的具有高匹配分数的组分。GC-Analyzer具有更多非常有吸引力的功能，在其他软件中找不到，特别符合香精香料、风味分析客户的功能需求。

IFF、Givaudan、ADM Wild、Mane、Firmenich、Doehler、Unilever、Coca Cola、Philip Morris、FragranceScience等世界知名香料企业已经将GC-Analyzer作为香精香料和风味分析的重要工具。