产品应用 | 折光仪测定月饼馅料糖度

2025-09-30 11:17:14, Anton Paar China 安东帕（上海）商贸有限公司

折光仪是一种利用光在不同介质中传播速度差异来测定物质折射率的仪器，常用于食品工业中糖度的快速检测。月饼作为传统节日食品，其馅料糖度直接影响口感、品质及消费者健康。通过折光仪测定月饼馅料糖度，不仅能实现高效、准确的质量控制，还可为企业研发低糖或控糖月饼提供科学依据，满足现代消费者多样化的需求。

实验方案

检测设备

Abbemat 3001/3101 全自动实用型折光仪

检测步骤

开机，调用方法：Brix (精度：0.001)

用超纯水（20℃）进行水检查，检查通过

设置仪器温度为20℃，开始测定样品：用刮刀取样品直接覆于棱镜上，待温度稳定后，按start键测量，重复操作

测量结束后，擦除样品，用超纯水清洁棱镜

结果与讨论

在实验过程中，仪器测量快速且稳定，适用于该样品检测

检测过程不受样品形态（流体、固体）、颜色（浅色、深色）影响

水检查通过，表明仪器状态良好，检测数据准确可信

通过折光仪对月饼馅料糖度的检测结果表明，各样品糖度差异明显，部分传统配方糖度偏高，而改良配方样品糖度相对适中。折光仪测定方法操作简便、结果准确可靠，能有效反映馅料的甜度水平，为产品质量评价和工艺优化提供依据。同时，该方法可帮助企业合理控制糖含量，开发更符合健康消费趋势的月饼产品。

全自动实用型折光仪

Abbemat3001/3101

安东帕折光仪以高精度与稳定性著称，广泛应用于食品、饮料、制药等行业的质量控制与研发。其数字化折光技术可快速测定溶液折射率及糖度，操作简便，结果可靠。仪器具备自动温控功能，避免环境因素干扰，确保数据一致性。安东帕折光仪不仅适用于常规检测，还能满足高要求实验需求，为企业提升检测效率与产品质量提供有力保障。