如何区分莲藕中的粉藕和脆藕？DESI黑科技带你揭秘

那么，你会辨别哪个是脆藕、哪个是粉藕吗？除了看颜色、摸表皮，还有其他好办法吗？今天，小编就跟大家分享一项“黑科技” - 采用DESI空间成像组学方法快速且无损地区分粉藕和脆藕。

• 雾化气体(氮气)压力：0.45 MPa；

• 喷雾溶剂：98%甲醇(含0.1 mM亮氨酸脑啡肽)，流速为2 μL/min；

• 毛细管电压：4.0 kV；

• 电离方式：负离子模式，扫描质量范围m/z 100–1,200，像素大小为100×100 μm。

通过DESI空间组学的分析方法，区分莲藕中粉藕和脆藕，并清晰可视化莲藕中有机酸、糖、酚类化合物的差异。DESI空间组学可对成像的数据，采用组学的分析方法进行多元统计分析、寻找标志物，并对一系列的标志物进行通路分析。