【应用速递】三萜类化合物大豆皂苷的研究进展与应用

大豆皂苷Bb是极有价值的抗癌物质。HSU等发现大豆皂苷Bb能抑制细胞α-2，3-唾液酸转移酶的活性。大豆皂苷Bb虽然不影响细胞生长周期，但可以成功抑制唾液酸转移酶的活性，抑制肿瘤细胞表面基因的表达。抗菌素与大豆皂苷Bb联合作用效果强于单独使用皂苷或抗菌素对小鼠乳头瘤增殖的抑制。大豆皂苷Bb可以抑制人食管癌细胞生长，并诱导细胞凋亡。光翠娥等研究发现大豆皂苷Bb与Bc及大豆苷元B均能显著抑制黄曲霉毒素B1和苯并芘诱导的碱基置换与移码突变。经大豆皂甙处理后的人结肠癌细胞会出现胞浆小泡，细胞膜变得粗糙和不规则，呈剂量依赖性，最终解体。以上研究说明，大豆皂苷可以直接毒杀或抑制多种肿瘤细胞的生长。因此，大豆皂苷可为肿瘤的预防和治疗提供新策略。

大豆皂苷能够改善血脂状况，降低肝脏胆固醇、甘油三酯，促进胆固醇、甘油三酯和胆汁酸的粪便排泄。使用大豆皂苷B族喂养的小鼠肌肉与体重之比远高于普通小鼠，且不影响小鼠的正常体重，增加了肌肉与体重的比值。因此，大豆皂苷B族具有抗肥胖作用。将大豆皂苷添加到药品或食品中，可以有效预防肥胖，治疗高血脂、高胆固醇等疾病。

大豆皂苷Ab能通过抑制巨噬细胞上脂多糖与Toll样受体4的结合而改善结肠炎。大豆皂苷Bb通过抑制核因子kB途径，减轻结肠炎诱导剂TNBS诱导的小鼠结肠炎。张亚杰等[47]实验证实，大豆皂苷可以改善由脂多糖引起的小鼠肝、肾等器官及周围脂肪的炎症。大豆皂苷抑制了炎症标记物的含量和mRNA的表达量，改善了小鼠体内的慢性炎症。将大豆皂苷添加到药品中，可以消炎并改善慢性炎症。

大豆皂苷对接触性过敏反应具有抑制作用。肠道菌群是大豆皂苷治疗价值的关键决定因素。大豆皂苷对2，4-二硝基氟苯致小鼠接触过敏症具有抑制作用。大豆皂苷Ab对Th1型抗体和Th2型抗体具有协同作用。SUN等证实大豆皂苷Ab可以提高免疫球蛋白IgG1、IgG2a和IgG2b的水平，增强体内的免疫活性，具有较高的免疫调节作用。GROOT等证实大豆皂苷与胆固醇、二棕榈酰磷脂酰胆碱结合后的胶体具有免疫调节作用，可以用作疫苗的佐剂。此外，长期在膳食中补充大豆皂苷，可以增强免疫活性，预防过敏。

TAKAHASHI等研究发现大豆皂苷经每日40mg/kg连续灌胃7周，可显著降低自发性高血压大鼠的发病率。肾素是一种可以促进高血压的蛋白水解酶，抑制肾素可以达到降血压的目的。大豆皂苷具有可以抑制人体内肾素活性的特异性。TAVASSOLI等采用对接模拟、分子动力学模拟等分析方法，从结构水平研究大豆皂苷Bb对肾素的抑制作用。对接模拟和氢键图谱表明，该配体能够与肾素的活性位点和活性位点附近的区域结合。尽管大豆皂苷Bb与肾素活性部位的结合与底物没有完全竞争，但它会减弱肾素和血管紧张素原复合物的形成，并具有部分非竞争效应。因此，大豆皂苷通过调节肾素降低高血压发病率，可以作为功能性成分添加到降血压的药物中。

磷脂是生物膜的重要组成成分之一，富含大量不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸在活性氧作用下会发生酸败变性，生成LPO（过氧化脂质）。研究发现，大豆皂苷能通过增加SOD（超氧化物歧化酶）的含量，降低LPO，清除自由基，抗氧化。吴敬文等研究了大豆皂苷对衰老小鼠的抗氧化能力的影响，结果证实大豆皂苷可以提高小鼠的抗氧化能力。提取大豆皂苷喂养的小鼠与空白对比，大豆皂苷组的血清中超氧化物歧化酶的含量显著升高，有效清除了体内自由基，血清中丙二醛含量明显降低，说明细胞脂质过氧化程度降低。因此证实，大豆皂苷具有明显的抗氧化活性。