热点应用丨“生命之水”威士忌的真挚与热情，拉曼光谱与您共同见证

威士忌是一种蒸馏型酒精饮品，得名于盖尔语“uisge beatha”，意为“生命之水”。这种饮品是由发酵的谷物麦芽制得，不同的谷物原料会制得不同风味的威士忌。当一瓶威士忌出售时，会标明酒精度（%abv），这与瓶中乙醇的含量有关。一般来说，威士忌的酒精度是40%，因此酒瓶中应该含有40%的乙醇。近年来，威士忌越来越受欢迎，苏格兰威士忌协会表示，每秒钟约出口44瓶苏格兰威士忌，2021年出口总价值约45亿英镑。

销售商为了增加利润会进行酒类（尤其是烈性酒）的欺骗性销售，是一种令人担忧且具有潜在危险的方式。非法出售酒类的两种常见方式：一、出售稀释的酒。出现这样的情况，通常是批量销售，在酒瓶上印有不实的酒精度；或酒吧中进行批发购买后稀释。二、在烈酒中使用甲醇，而不是乙醇。

乙醇在肝脏中通过乙醇脱氢酶代谢，最终分解成无害的二氧化碳和水。然而，甲醇对人体有毒，是防冻剂的成分。乙醇脱氢酶可以将甲醇转化为甲醛，后迅速代谢为甲酸。根据英国公共卫生部的毒理学介绍，甲醇具有毒性，会通过摄入、吸入和皮肤接触进入人体。甲醇中毒的潜在影响，包括但不限于中枢神经系统抑制、恶心、失明、昏迷和死亡。

瓶装威士忌中乙醇的百分比测定可以确保威士忌的可靠销售，检查是否含有甲醇成分，是保证安全消费的关键。拉曼光谱可以对威士忌样品进行定量和定性分析。

1.    Facts & Figures, Scotch Whisky Association  

https://www.scotchwhisky.org.uk/insights/facts-figures/, (accessed 20 April 2022).

2.    Methanol Toxicological Overview, Public Health England

https://www.gov.uk/government/publications/methanol-properties-incident-management-and-toxicology, (accessed 20 April 2022).