应用简报 | 利用高容量吸附提取技术HiSorb结合TD–GC–MS分析烈酒中风味物质

威士忌和金酒均为世界知名蒸馏酒，其中含有多种风味化合物，包括酯类、醛类、醇类、酸类等，这些风味物质的含量虽然不高，但各物质不同的含量及比例对酒的口感及气味有着重要影响，同样不同类型的酒中所含的风味化合物往往千差万别。针对这些风味物质高效可靠的分析方法，将使得产品质量更加稳定，同时也为产品真伪鉴别提供重要科学依据。

本研究利用了HiSorb™ PDMS 萃取技术浸没式萃取苏格兰威士忌和伦敦金酒中的VOCs 和SVOCs，随后使用HiSorb加热震荡孵化器在40℃下震荡1小时，接着通过热脱附对萃取棒解析并最后利用GC-MS分析。很好的展示了威士忌和金酒之间风味物质的差异。

图1所示为分析威士忌酒样品所得到的谱图，展示了HiSorb萃取棒提取高浓度和低浓度化合物的能力。从图中可以看到， 样品中主要以中链脂类化合物为主，这些脂类可能是样品风味的主要贡献化合物，其中苯乙醇(#6已知的具有花香气味物质)也是目标化合物之一。

图2所示为分析金酒样品所得到的谱图，分析表明样品中存在大量的单萜类和倍半萜类化合物，这类化合物源自于酿造过程中所加入的各种植物香料等。与威士忌酒一样，通过该技术，样品中高浓度化合物和痕量风味组分都能够被很好的采集和分析。

综上所述，本研究显示了HiSorb吸附提取的能力，通过结合全自动热脱附技术，有助于快速分析烈酒样品中的风味物质。由于HiSorb的PDMS涂层容量更大，因此相比于传统SPME方法可吸附的样品量更多，并且仅需一次进样即可在更广范围内获得更高的灵敏度(结合Markes的热脱附预浓缩技术)。此外，得益于Markes热脱附独特的再收集功能，可实现样品保留并重复分析，从而方便进行更高效的方法优化以及方法验证。