应用报告 | 如何利用RapidOxy 100 测定奇亚籽种子变异的氧化稳定性

  /  奇 亚 籽  /

Chia Seeds

随着公众健康意识的日渐提高，以及对天然健康饮食需求的不断增加，奇亚籽作为具有特殊营养密度的食物，已成为备受欢迎的全天餐配料。

为了确保这些有价值的成分，在进入碗或盘子之前得到保存，需要保证作为关键部分的氧化稳定性，直到保质期结束。因此，包括奇亚籽在内的成品制造商，需要考虑哪种种子制剂有利于，某些产品在消费之前保持其质量。

本研究的目的是确定不同批次的

完整种子和磨碎种子的氧化稳定性是否存在差异。

使用安东帕RapidOxy 100 检测可以帮助制造商在相当短的时间内检查优化使用。由于整个测量是完全自动的，因此节省实验室工作人员的时间，同时使测量过程中的误差源最小化。 

   SAVING TIME

RapidOxy 100 通用性的优点不但节省检测时间。但更重要的是，可以从整体上考察产物的氧化行为。该信息优于单一成分的已知氧化稳定性，该单一成分可能受到产品整个基质中其他分子的化学影响。

【TIPS 小贴士】诱导期的定义：从开始样品容器的加热程序到测量的最大压力下降10%（分钟）之间经过的时间。从最大压力开始的压降与样品的耗氧量直接相关。

样品的诱导期反映了其摄氧量的时间，甚至可以给出其摄氧量和摄氧速率的信息。因此，具有较短诱导期的样品通常比具有较长诱导期的样品对氧化更不稳定。

结果表明，使用 RapidOxy 100 可快速可靠测定奇亚籽的氧化稳定性,证明了诱导期的可重复值。

正如所讨论的，在诱导期和样品的氧化稳定性之间