《巴氏杀菌乳》国标征求意见稿发布 | 标准升级，检测先行

近日，食品安全国家标准审评委员会秘书处组织起草了 《食品安全国家标准巴氏杀菌乳（征求意见稿）》（GB 19645—XXXX），对现行2010版标准进行了多项重要修订。

此次修订不仅进一步明确了巴氏杀菌乳的定义、感官要求、理化指标等内容，更在微生物限量和杀菌效果验证方面提出了更严格的管控要求。

碱性磷酸酶（ALP）是乳中天然存在的一种酶，其活性与杀菌温度、时间密切相关。若ALP呈阳性，说明巴氏杀菌不彻底，或杀菌后奶样被污染。

征求意见稿中要求致病菌须符合GB 29921，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等一旦超标，将直接威胁消费者健康。传统检测方法耗时长，难以满足快速放行需求。

更快速、更严格的阳性确认系统

检测项目：金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

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