食品中的过氧化氢，紫外分光光度法如何测定？

食品安全是民生核心底线，更是消费者对餐桌品质的真切诉求。今年3·15晚会集中曝光食品加工环节违规滥用工业双氧水（过氧化氢）的问题，既敲响了舌尖安全警钟，也凸显了专业检测技术在食品安全防控中的关键作用。

《GB 5009.226-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化氢残留量的测定》第二法钛盐比色法，适用于鸡爪、预包装牛奶、饮料、豆制品、水发产品等食品的测试。本文选用普析T700紫外可见分光光度计，制作了过氧化氢标准曲线，线性相关系数的平方为0.9998。从低含量标物测定数据来看，T700产品能满足国标检测方法的检出限和定量限要求。

吸取10.00mL(V2)试样液于25mL带塞比色管中，各加入钛溶液5.0mL，用水定容至25mL，摇匀，放置10min。用5cm比色皿，以空白管调节零点，于波长430nm处测吸光度。同时做试剂空白试验。

本方法检出限为0.5mg/kg，定量限为3mg/kg。

鸡爪虽小，却折射出食品安全监管中一个不容忽视的问题：非法添加手段多样，消费者仅靠外观和口感难以辨别。工业双氧水的违规使用，再次提醒我们，食品安全不仅需要严格的法规和监管，也需要科学手段作为支撑。

普析紫外可见分光光度计，适用于过氧化氢等添加剂的合规检测，为监管部门和企业提供可靠的数据支撑。普析作为分析测试行业的耕耘者，愿以可靠的检测技术，助力监管部门和企业把好每一道关口，让消费者买得安心、吃得踏实。每一次用心检测，都是对生命的一份郑重承诺。