食用油安全"大体检"，3分钟看懂抗氧化剂检测

2025-04-22 23:42:41, 得泰仪器Detelogy 广州得泰仪器科技有限公司





‌食用油安全“大体检”，3分钟看懂抗氧化剂检测


近期市场监管总局全面启动食用油安全"大体检"！


针对行业潜规则，全国将重点严查四类问题：掺杂掺假、以次充好；超范围使用食品添加剂；虚假标注；交付运输不规范等问题。

市场监督总局部署各地市场监管部门于2025年4月至12月在全国集中开展食用植物油突出问题的排查整治工作


"超范围使用食品添加剂"成为重点打击对象。食用油常见食品添加剂有抗氧化剂（如BHA、BHT、TBHQ）、防泡剂（如硅油、聚山梨酯）、乳化剂（如卵磷脂、甘油脂肪酸酯‌）等。抗氧化剂能有效抑制氧化反应，阻断油脂自动氧化过程中的自由基链式反应，防止酸败、变色、变味‌；同时还能维持油脂营养物质的稳定（如维生素A、E）。



国家对抗氧化剂的添加有严格的标准，超限使用会造成健康风险。长期过量摄入合成抗氧化剂（如BHA、BHT）可能增加肝脏负担，诱发代谢紊乱或慢性疾病‌。部分合成抗氧化剂在高温或过量条件下可能生成致癌物（如亚硝胺类化合物）‌。使用过量抗氧化剂可能因自身氧化产生促氧化效应，反而加速油脂变质‌。油脂过度氧化后产生醛、酮、酸等有害物，可能导致腹泻、肝脏损伤‌。


“Preference


让每一滴油都用的安心



消费者在选择购买食用油时建议优先选择标注“不添加防泡剂/乳化剂”的食用油，减少非必要添加剂摄入‌。企业也应严格按照国家标准添加抗氧化剂，避免超限风险‌。

针对食用油中抗氧化剂含量的测定给出整体解决方案

An overall solution for the determination of antioxidant content in edible oil

方案参考《GB 5009.32-2016 食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定》

提取


01


1)‌ 称取1 g(精确至 0.01 g)植物油样品于 50 mL离心管中，加人5mL乙腈饱和的正已烷溶液溶解样品，置于MultiVortex多样品涡旋混合器 涡旋1 min，静置 10 min。加入5mL,正已烷饱和的乙腈溶液，使用 MultiVortex多样品涡旋混合器 涡旋提取2 min，后置于离心机中3 000 r/min 离心5min,收集乙腈层于试管中，再重复使用5mL正已烷饱和的乙腈溶液提取2次,合并3次提取液,待净化，同时做空白试验。

净化


02


1)‌ 将预填2g无水硫酸钠 的C18小柱置于iSPE-864全自动智能固相萃取仪中（设备可设置填料高度），按照以下程序自动完成净化流程。



净化流程


净化流程

试剂

体积[ml]

流速[mL/min]

收集

活化

甲醇

5

5

弃去

活化

乙腈

5

5

弃去

上样

上述提取液

约15

5

弃去

洗脱

乙腈+甲醇溶液（2+1）

5

2

收集


浓缩


03


1)‌ 使用MultiPro-V20多样品智能真空平行浓缩仪或FV64UP全自动智能双模式氮吹仪 自动浓缩至近干，加2mL乙腈复溶，过0.22μm有机系滤膜，供检测设备测定。


得泰设备优选

Detelogy equipment is preferred


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