苦杏仁有毒,那么杏仁露为什么无毒?

2024-03-22 14:35:20, SHINE 青岛盛瀚色谱技术有限公司


每逢过年送礼、朋友聚会

都会出现杏仁露的身影

它口感细腻 营养丰富

深受老中青三代人喜爱

然而常常有人发出疑问

苦杏仁有毒,那杏仁露为什么无毒?

苦杏仁为什么有毒?

杏仁分两种,甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁基本无毒,而苦杏仁有毒,多炮制后药用。

杏仁的毒性来自于苦杏仁苷水解释放出的氢氰酸,小量氢氰酸能达到镇咳、平喘的作用,而大量氢氰酸会导致细胞窒息,引起组织缺氧,苦杏仁中所含苦杏仁苷为3%-4%,远高于甜杏仁,因此其毒性更高。

杏仁露中是否含有氢氰酸?

杏仁露在选材上会选择安全健康的甜杏仁;生产过程中,需要经过“脱苦去毒”这一步骤。所谓脱苦去毒就是去除杏仁中可能存在的苦杏仁苷和氢氰酸,保证产品安全与健康。国标中规定,杏仁露中氰化物的限值为50 μg/L(以HCN计),只要氰化物在限值内,就对身体基本无害,可正常生产与销售。那么,如何检测杏仁露中的氰化物呢?

今年3月,《食品安全国家标准 食品中氰化物的测定》正式实施,新增了离子色谱法。该方法不易受到基质干扰,具有样品用量少、操作方便快速、灵敏度高等优点。

盛瀚解决方案

盛瀚CIC-D200E是糖类、氰化物、氨基酸等物质检测的专用仪,灵敏度高、操作简单、重复性好,可实现食品中氰化物的完美检测。

产品优势

高通量自动进样器

全新高通量进样模式,样品处理量多,效率更高;

60、120位进样器可选;

全定量、部分进样、无损进样等多种进样方式可选,满足不同用户使用场景。

电化学检测单元

直流、脉冲、积分三种模式可选,选择更灵活;

内置柱温箱,连接死体积更小,出峰分辨率更佳;

实时状态显示,led在线提醒仪器运行状态。

高效梯度混合泵

多通路流路自动混合,精度高、易控制、更省心;

耐受压力高,可承载超6000psi压力,质量可靠;

耐腐蚀,流路pH范围0~14,可适用多种有机溶剂,性能优异。

测试谱图

标准谱图

标准曲线

△标准曲线线性良好:仪器测试稳定性高、重复性好

样品谱图

加标回收率

△加标回收率高达99.6% 加标回收率高 样品测试准确

盛瀚CIC-D200E专业、精准、高效,可实现食品中氰化物的测定,基线平稳、分离度高、峰型良好,深受用户信赖。盛瀚色谱——离子色谱方案专家,致力于拓宽离子色谱应用场景,为更多领域、更多应用场景提供专业解决方案。

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