中国学生营养日 | 科学食养 健康成长

我国儿童的健康状况让人堪忧。过去几十年，我国儿童的超重肥胖率快速增长，肥胖的人数超过了1500万。2020年，6-17岁儿童超重肥胖率达到了19%，且逐年持续上升。肥胖不仅影响儿童青少年的正常生长发育，还会对心血管系统、内分泌系统、呼吸系统、消化系统、骨骼系统和心理智力等都造成严重的危害。儿童肥胖既是一种独立的慢性代谢性疾病，也是儿童高血压、高血脂、2型糖尿病、脂肪肝及代谢综合征等慢性疾病的重要危险因素，且增加成年期慢性疾病的患病风险。除遗传因素外，不良的生活方式如暴饮暴食、高热量食物摄入、缺乏体育活动也是导致儿童青少年超重、肥胖的主要原因。同时，微量营养素的缺乏也与儿童肥胖有着密切关系，因此需要关注儿童青少年的营养均衡。

不合理的饮食结构容易导致营养过剩以及肥胖问题，但肥胖儿童同时面临的多种微量营养素缺乏的“隐形饥饿”问题，却常常被我们忽视。对于普通的学龄儿童来说，由于生长发育迅速，他们对能量和多种营养素的需求量相对高于成年人。充足的营养是肥胖儿童和普通学龄儿童健康成长的重要物质保障。因此，合理膳食，均衡营养的重要性毋庸置疑。

说起营养，就不得不提到人体的营养素，其中一类非常重要的物质——维生素，虽然只占人体的不足1%，却对维持人体生长发育和生理功能有重要意义，如果体内量不足或完全没有，有可能会对人体造成不可逆转的损伤。维生素在体内不能合成或合成量极微，必须由食物供给。

根据其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素:

维生素A

维生素A缺乏是全世界最常见的维生素缺乏症之一，尤其是儿童。维生素A对健康视力的发展、免疫系统的增强和未来的生殖至关重要。根据世界卫生组织的数据，全世界有超过2.5亿学龄前儿童缺乏这种营养素。 

维生素A缺乏症的常见症状及并发症：

• 失明和夜盲症

• 腹泻

• 干燥、片状的皮肤

• 感染风险增加

维生素E

维生素E可提供防氧化成分，防御自由基的损害，如果缺乏这种维生素，会增加细胞氧化和神经损伤的风险。研究显示，高达67%的婴儿、80%的儿童、56%的青少年以及72%的老年人和孕妇患有维生素E缺乏症。

维生素E缺乏症的风险：

儿童维生素E的缺乏会引起发育不良，生长发育迟缓，会发生神经系统方面的症状，对周围神经、肌肉以及视网膜功能产生影响，并会引起生殖障碍。