热点应用丨赛里安LC6000分析食品饮料中有机酸类化合物

采用包含以下模块的赛里安LC6000高效液相色谱仪系统：

★ 集成六通道真空脱气的SCION LC6000四元泵

★ SCION LC6000 高精度、低残留自动进样器

★ SCION LC6000 柱温箱

★ SCION LC6000 紫外检测器检测器

▼ 表1. 方法参数

▼ 表2. 目标化合物和校准标准的浓度

本实验方法采用赛里安LC6000液相色谱仪（配备紫外检测器），及ODS反相色谱柱。分析条件如表1所示。此外表2中列出了10种目标待测化合物，以及校正曲线范围。将商品谷醋和苹果醋用纯水以1:50比例稀释，然后进行过滤分析。在分析方法过程中，分析了不同色谱柱温度对于分离的影响。图1为两种不同柱温的比较。

如图1所示，在40°C的柱温下进行分析时，柠檬酸和焦谷氨酸的分离效果较差。通过将色谱柱温度降低至25°C，可以实现所有目标化合物的分离，而分析时间仅需再增加2分钟。故柱温为25°C用于此应用。

▲ 图1. 不同柱温下分离结果谱图

根据目标化合物，在各种浓度范围内分析校准标样。图2显示了乙酸的校准曲线，代表了所分析的所有有机酸。即使在很宽的浓度范围内，SCION HPLC-UV系统也能对所有目标化合物表现出出色的线性。校正标准色谱图见图3

▲ 图2. 乙酸的校正曲线；5-1000 mg/L

▲ 图3. 有机酸分析标准色谱图

在相同条件下分析了两种市售醋，谷类醋和苹果醋。它们各自的色谱图如图4和图5所示。分析的两个醋样品仅包含两种有机酸，主要成分是乙酸（峰5）。此外 苹果醋样品中鉴定出的苹果酸是导致果味变酸的常见食品添加剂。

▲ 图4. 谷类醋样品的色谱图

▲ 图5. 市售苹果醋样品的色谱图