你吃的盐里面有亚铁氰化钾吗？

最近关于“食盐里面加了亚铁氰化钾危害健康”的文章在微博、微信朋友圈疯传，文章提到国产食盐里面有种可怕的添加剂：亚铁氰化钾。什么是亚铁氰化钾？亚铁氰化钾是否对人体有危害？如何检测亚铁氰化钾？月旭的小编带你走近亚铁氰化钾。

中文名：三水合六氰合铁(Ⅱ)酸钾，亚铁氰化钾

英文名：Potassium hexacyanoferrate(II)

别    名：黄血盐

化学式：K4[Fe(CN)6]

分子量：422.42

CAS号：14459-95-1（三水），13943-58-3（无水）

熔    点：70℃

水溶性：28.9g/100mL (20 ℃)

密    度：1.85g/cm3 (固)

外    观：黄色晶体

应    用：防止食盐结块

很多人看到氰化钾三个字都会变色，那么很多人就会有疑问：亚铁氰化钾会不会分解为氰根和亚铁离子呢？事实上，亚铁氰化钾的稳定性很高，它的氰根和亚铁结合的作用力非常强，即使是在亚铁氰化钾的溶液里也很难检测到氰根。

理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400℃，而一般家庭烹饪的温度达不到这么高。到200多℃就开始有大量油烟，到330℃不粘锅的涂层就开始融化了。真的达到400℃菜得什么样啊！你还能愉快地吃吗？

说到这里，还是有人不放心，万一它真的分解出氰化钾怎么办呢？氰化钾毒死一个成年人大约需要0.1g以上，而1kg食盐里的亚铁氰化钾最多才0.01g。就算亚铁氰化钾全都神奇地分解了，那么人得吃几十公斤的盐才有可能被毒死。

可见，网传的“盐里面加进了亚铁氰化钾”危害消费者健康是不实信息。对此，全国盐业标准化技术委员会就此问题作出了特别说明。说明表示，欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等在食盐生产过程中均允许使用亚铁氰化钾（亚铁氰化钠）作为食盐抗结剂，我国制盐行业添加亚铁氰化钾（亚铁氰化钠）作为食盐抗结剂的安全性是有保障的。

说明还称，目前我国制盐行业在食盐中添加的“亚铁氰化钾”是严格按国家卫健委发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定执行的，希望广大消费者放心食用。并且，我国还制定了制盐工业通用试验方法—亚铁氰根的测定国家标准。

参考GB/T 13025.10-2012 制盐工业通用试验方法—亚铁氰根的测定。

在酸性条件下，亚铁氰根与硫酸亚铁反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀，经空气氧化生成普鲁士兰，用分光光度法测定。

1、限量法测定

吸取与限定量相对应的亚铁氰化钾标准工作液于50mL比色管中，加入5g氯化钠，加水溶解，加入4mL硫酸亚铁溶液,加水稀释至刻度，摇匀，放置10min后，在670nm波长，用试剂空白作参比，测定吸光度。另取一只50mL比色管，称取5.0g试样置于比色管中，加40mL水浴解(若溶液浑浊应用0. 45µm的滤膜过滤)，加入4mL硫酸亚铁溶液，加水稀释至刻度，摇匀，放置10min后，在670nm波长，用试剂空白作参比，测定吸光度。试样溶液吸光度低于标准溶液吸光度为合格，反之不合格。

2、工作曲线法测定

2.1 标准曲线

吸取含亚铁氰0µg、10µg、20µg、30µg、40µg、50µg的标准工作液分别于50mL比色管中，分别加入5g氯化钠，加水溶解，加4mL硫酸亚铁溶液，加水稀释至刻度，摇匀，放置10min后，在670nm波长，用试剂空白作参比，测定吸光度。以亚铁氰根质量为橫坐标，以对应的吸光度为纵坐标绘制标准工作曲线。

2.2 试样的测定

称取5.0g试样置于50mL比色管中，加40mL水溶解(若溶液混浊应用0.45µm的滤膜过滤)，加4mL硫酸亚铁溶液。加水稀释至刻度，摇匀，放置10min后，在670nn波长，用试剂空白作参比，测定吸光度。根据试样的吸光度，由工作曲线查出亚铁氰根的质量。

2.3 结果计算

试样中亚铁氰根含量以质量分数w计，数值以毫克每千克(mg/kg)表示。按式(1)计算：

2.4 精密度

在同一实验室，由同一操作者使用相同设备，按相同的测试方法，并在短时间内对同一被测对象相互独立进行测试获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于表1的规定。

表1

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