凯氏定氮法测定鸭血中的蛋白质含量

根据动物学家的统计，目前地球上的动物大约有150多万种，跟这个数量相比，吸血动物的数量是非常少的，但只要仔细观察就会发现，这些吸血动物分属不同的家族。

由此可见，吸血动物没有共同的祖先，它们来自不同的家族，无论花鸟鱼虫，吸血的习性都是独立出现的，意味着吸血是精细化进化的结果，具有很大的进化价值。

这说明：以血为食，是明智的选择。

众所周知，血液中的营养成分十分丰富，血液中的血红蛋白用来输送氧气，葡萄糖也是通过小肠吸收进入血液运送至全身细胞，其他各种营养物质的运输也是发生在血液中。

这样看来，以血为食似乎能解决大部分的营养需求，那为何作为极度讲究效率的人类来说，反而没有采用这样的饮食习惯呢？

事实上，靠血液为食来维持生命对人类来说是一件非常艰巨的目标，而人类并没有吸血生物这么完美。

B族维生素是人体不可或缺的营养物质，只有B族维生素才能将食物转化为能量，而血液中恰好缺乏这类维生素。很多吸血动物体内的细菌能提供这类营养物质，但人类并不具备这种功能，只能从谷物、酵母、动物肝脏中获取。

血液在血管是有益的，但出现在身体其他部位则是有害的，铁元素在血液中也是有益的，但放在消化系统里，却是负担。

血液中含有丰富的铁元素，但是由于人体无法正常代谢血液中的铁，就会造成铁元素超载，进而导致色素沉着症。这种疾病通常是一种遗传性疾病，在患者发现需要治疗之前，其病情会在一生中不断恶化。

早期症状包括疲劳、体重减轻、关节疼痛、虚弱、月经不规律、勃起功能障碍等，如果这种情况得不到治疗，就会进一步造成器官损伤，最终导致死亡。

吸血动物已经进化出可以分解或分离铁元素的能力，例如吸血蝙蝠，它对铁的需求量本身就比我们要高，而且吸血蝙蝠的肠道内有一种特殊的粘膜，能有效阻止过多的铁进入其血液中。

事实上，人们认为饮用少量未受污染的血液对大多数人来说是安全的。

但这一切的前提是血液没被污染，否则，你可能面临感染乙型肝炎、丙型肝炎或艾滋病毒等血液传播疾病的风险。乙型和丙型肝炎的目标是肝脏，在某些情况下，危及生命。而仅在2015年，艾滋病毒就导致了110万与艾滋病相关的全球死亡。

我们没有蝙蝠等吸血动物那么强大的免疫系统，因此，血液传播病原体，将给那些希望以血为食的人带来一系列潜在危险。

吸血生物有各种各样的方式来获取它们喜欢的食物。

例如，蚊子用它们又长又尖的口器刺穿皮肤，某些会咬人的苍蝇长有锯齿状的下颚，能撕开肉，吸血蝙蝠和七鳃鳗则有着锋利的牙齿。

不仅如此，它们还各自拥有辅助优势。

水蛭，为了在进食时不被发现，在唾液中含有轻微的麻醉剂，甚至在体内有抗凝血剂，以保持受害者的血液流动。试想，如果没有这些抗凝血剂的帮助，水蛭吸食身体5倍甚至10倍血液时，血液在体内凝结，水蛭就会像石头一样沉入水底。

看看它们的工具，再看看我们的牙齿，一目了然。

虽然我们不能靠血液为生，但日常生活中，动物血，比如说鸡血、鸭血和猪血，是很多人最爱的食物之一。不管是吃麻辣烫还是吃火锅的时候，他们都不会忘记点上一份。

其中，鸭血为家鸭的血液，鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定鸭血中的蛋白质含量。