#与Miele爱上厨房——夏味# 以苦攻苦，过最鲜夏至

“昼

晷已云极，宵漏自此长。”夏至过后就是夏天的主旋律，这天阳气最盛，阳极阴生，阴气内滞，从养生上来说，夏至之后，饮食要以清泄暑热、增进食欲为主。平日不常食用的苦瓜这时却是最适宜的食物，苦瓜生食性寒，熟食性温，有祛暑解热、名目清心之效。这次Miele就带给大家一道用苦瓜烹制的美味菜谱——苦瓜酿肉，让你的清凉一夏从厨房开始。

备料

苦瓜、五花肉、料酒、香菇、虾仁、淀粉、鸡蛋

步骤

1.五花肉剁泥，香菇和虾仁切碎，加入料酒、生抽、鸡蛋和盐，沿顺时针的方向充分搅打；

2.苦瓜切成长约5厘米左右段，去瓤洗净；

3.把肉馅塞入苦瓜内，压紧实后放入Miele蒸炉中，设定温度100℃，10分钟；

4.将蒸苦瓜的原汁加入生抽、水淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

苦瓜酿肉是一道客家菜，清蒸的酿苦瓜咸鲜脆嫩、清淡爽口，苦味减弱，甘味凸显，五花肉糜清蒸后不显肥腻，又搭配上虾仁，內馅口感清爽弹嫩，在闷热潮湿的梅雨季到来之前，确是一道开胃消暑的营养菜谱。整个制作过程虽然简单易操作，但苦瓜蒸制后很容易颜色暗绿发黄，影响外观，然而，在Miele蒸炉的帮助下，蒸好的苦瓜色泽翠绿青嫩，肉馅红嫩丰润，十分养眼。

秘诀就在于Miele蒸炉中专利研发的独立式加热器，纯蒸汽烹调，防止烹饪过程中食材与空气接触产生氧化反应，保持食材的色泽、营养与口感；同时，外置蒸汽发生器的全新“多维蒸（MultiSteam）”技术更适应大空间烹饪需要，全新强力的蒸汽发生器（3.3kW）可以快速产生高温蒸汽，独有8个蒸汽喷口，最大限度锁住蒸制蔬菜中的营养成分，让烹调效果更加稳定和出众。

以苦攻苦，就让Miele帮我们逃离苦夏，过最鲜夏至！