2024-05-21 12:37:06, 天美 天美仪拓实验室设备(上海)有限公司
✦✦
•
水分含量是食品质量评价中非常重要的指标之一。首先,水分含量直接决定了食品的口感和新鲜度,适当的水分含量能够保持食品的湿润度,提高食品的口感。此外,在食品的贮藏过程中,水分含量也会直接影响到食品的稳定性,因为过高的水分含量可能导致食品变质。因此,对于食品加工和储存而言,准确测定水分含量不仅可以为成本核算和物料平衡提供基础数据,更重要的是能够指导工艺控制、保证产品品质,并提升产品的经济性。
目前,我国对于食品中水分的检测均参考GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》。根据不同种类食品间的差异,该标准制定了四种食品中水分检测的方法——直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔•费休法。其中,直接干燥法是四种方法中应用最广泛的方法。
✦✦
测试原理
✦•✦
利用食品中水分的物理性质,在101.3kPa(一个大气压),温度101~105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减湿的重量,包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。
测试范围
✦•✦
适用于蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。
分析步骤
✦•✦
固体试样:取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶,置于101℃~105℃干燥箱中,瓶盖斜支于瓶边,加热1.0h,取出盖好,置干燥器内冷却0.5h,称量,并重复干燥至前后两次质量差不超过2mg,即为恒重。将混合均匀的试样迅速磨细至颗粒小于2mm,不易研磨的样品应尽可能切碎,称取2g~10g试样(精确至0.0001g),放入此称量瓶中,试样厚度不超过5mm,如为疏松试样,厚度不超过10mm,加盖,精密称量后,置于101℃~105℃干燥箱中,瓶盖斜支于瓶边,干燥2h~4h后,盖好取出,放入干燥器内冷却0.5h后称量。然后再放入101 ℃~105 ℃干燥箱中干燥1h左右,取出,放入干燥器内冷却0.5h后再称量。并重复以上操作至前后两次质量差不超过2mg,即为恒重。
半固体或液体试样:取洁净的称量瓶,内加10g海砂(实验过程中可根据需要适当增加海砂的质量)及一根小玻棒,置于101℃~105℃干燥箱中,干燥1.0h后取出,放入干燥器内冷却0.5h后称量,并重复干燥至恒重。然后称取5g~10g试样(精确至0.0001g),置于称量瓶中,用小玻棒搅匀放在沸水浴上蒸干,并随时搅拌,擦去瓶底的水滴,置于101 ℃~105 ℃干燥箱中干燥4h后盖好取出,放入干燥器内冷却0.5h后称量。然后再放入101 ℃~105 ℃干燥箱中干燥1h左右,取出,放入干燥器内冷却0.5h后再称量。并重复以上操作至前后两次质量差不超过2mg,即为恒重。
传统的检测方法通常是利用马弗炉或干燥器,结合电子天平和干燥器进行测试。从上述的分析步骤,我们可以将整个测试分为加热、称量、恒重、计算四个步骤,但由于坩埚的恒重和样品的恒重使用传统的检测方法需要多次的拿取称量,在这些操作过程中造成误差是无法避免的。并且,整个过程中需要大量的记录和计算,不但耗时长还容易产生失误。
用prepASH 340进行测试,只需编辑升温程序和恒重条件,即可全自动运行,全程都无需值守,也无需手动计算。测试结束后可根据需要,一键输出不同格式的分析报告。
全自动水分灰分仪prepASH法是一种自动化的分析方法,可完美替代烘箱、马弗炉及天平的传统测试方法实现全自动干燥和灰化过程。通过将国标中测试待测试样水分、挥发分和灰分的温度、时间和恒重条件等参数输入到仪器的控制软件中,控制软件自动控制加热温度和测试时间,内置万分之一的分析天平依次实时连续称量各个样品的质量,并自动记录每次称量质量,随后依据设置的恒重条件自动计算是否到达恒重,测试完成后自动计算测试结果,提供质量-温度变化曲线便于分析测试过程。
更多天美分析资讯
05-24 Opentrons
【展会预告】钢研纳克邀您参加CISILE 第21届科仪展05-24
「钢研纳克」即将在 WCNDT 2024世界无损检测大会闪亮登场05-24
闪耀制造之巅|钢研纳克获颁制造业单项冠军企业证书05-24
HPLC-ELSD分离检测鲸蜡硬脂醇聚醚-2505-24 Unimicro
胤煌YinHuang与您相约武汉丨2024药品质量控制与检验技术大会05-23
2024 ASMS,快来看看有哪些亮点?05-23 沃特世
半导体行业解决方案之共聚物分析05-23 沃特世
[inform]2024沃特世信息学全球用户大会圆满落幕!05-23 沃特世
UPLC,20岁生日快乐!05-23 沃特世
大规模设备更新 | 徕卡光学显微镜专场直播活动圆满落幕!05-23 徕卡显微系统
北京大学未来技术学院生物与医药前沿工程博士生赴丹纳赫集团及徕卡显微系统公司参访调研05-23 徕卡显微系统
从理想到现实 | 一个追光者的STED使用史05-23 李晓明
基于激光显微切割-液质联用技术的微量细胞广靶脂质组学分析05-23 高天龙
【显微课堂】生产过程中电池颗粒检测05-23 徕卡显微系统
第一届大湾区生物电镜制样讲习班举办通知05-23 徕卡显微系统
【精彩回顾】丹纳赫生命科学与Cytiva携手,共同亮相第二十三届中国生物制品大会05-23
同洲维普邀您共聚ACHEMA2024德国分析科学与生化技术博览会05-23 同洲维普
“渤海化工集团”莅临“岛津企业管理(中国)有限公司”访问交流05-23 市场
效率翻倍!岛津特色双进样液相系统之化妆品检测篇05-23 分析中心