食品中铝超标事故频发，美诚提供样品前处理解决方案

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铝超标导致的食品安全领域事故频发，给相关单位的经营和消费者健康带来隐患。小编带大家深入了解铝的超标危害，以及铝含量相关的国际和国家标准。

汇编了铝超标检测的样品前处理解决方案，供广大经营单位和消费者参考。

【前言】

铝元素作为一种常见金属元素，具有诸如延展性、可塑性等优良性能。不仅在航空、汽车、建筑等行业应用广泛，日常生活中也会经常使用，例如铝制餐具、食品添加剂等。铝元素和化合物对人体也有一定的危害：使用不当或超标，将成为“智力杀手”。

一般而言，食源性摄入是引起日常铝超标的首要原因。

【铝的危害】

医学领域研究认为铝是一种对人体有毒的元素，通过慢性蓄积导致神经受损。铝具有积蓄性、进入体内很难排出；有科研数据表明：铝元素化合物摄入后，会在人体中积累，当达到一定数量时，会显现出慢性中毒，造成对大脑及神经的损害；铝的摄入虽不会危及生命，但超量摄入会成为导致脑萎缩及痴呆产生的诱因，尤其对于处于生长发育期少年儿童而言，会导致智力损害，需要引起特别关注。

【相关标准】

鉴于铝元素对健康危害，引发国际卫生组织关注：世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食物污染物；联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员决定，将铝每周耐受摄入量(PTWI)按公斤体重暂时修订为2毫克/每公斤体重/每周。在2017年，对《GB/T 5009.182-2003 面制食品中铝的测定》进行了较大修改，将样品范围扩大至整个食品范围，同时整合了其他标准中对于铝元素的测定方法，将湿法消解、微波消解和密闭消解作为了样品的前处理方法，同时将原来的推荐标准更改成强制标准，制定了《GB 5009.182-2017 食品安全国家标准 食品中铝的测定》。

【解决方案】

美诚关于食品中铝的解决方案，点击链接阅读

1、微波消解法（具体实验步骤点击链接了解）

使用仪器：MD6T微波消解仪、DR-15石墨消解器

温度范围：120-190℃

2、石墨消解法（即，电热消解法或湿法消解）（具体实验步骤点击链接了解）

使用仪器：  DR-54石墨消解器、MW-D50超纯水器

温度范围：100-200℃

3、高压密闭消解法（具体实验步骤点击链接了解）

 使用仪器：反应釜专用消解仪

温度范围：80-180℃

以上为美诚的食品中铝的检测样品前处理解决方案，供广大食品检验人员和企业参考。下文关于铝的日常摄取途径和预防措施如下，供广大读者参考。

【日常摄取途径】

一般而言，天然食品和饮用水中的铝含量很低。面食类食物，诸如面粉、馒头、油条和面条、油条、膨化食品则是膳食铝摄入的重要食物来源，这些食品中的铝主要来自含铝的食品添加剂。根据食品安全国家标准，含有铝成分的明矾，可作为膨松剂或稳定剂添加到食品中，比如小朋友们喜欢的膨化食品、饼干等，还有豆类制品、包子、油炸面制品、焙烤食品以及需要铝添加剂定型的海蜇、粉丝、粉条中。

例如，国家标准允许在炸油条时使用明矾，想要让炸出来的油条达到最佳效果，有时使用了更多量的明矾，导致铝含量超标。

对于食品容器而言，由于铝的容器一般会采用三氧化二铝和涂层的办法，例如铝制啤酒罐，析出极其有限或者完全不析出。根据相关科学研究证明，食品容器每日迁移的含量低于4mg/kg，相对而言，不会造成日常铝元素超标。

食源性铝超标，是日常需要特别关注的。

【预防措施】

国家相关机构和部门也加大了对于食品安全的检测力度，保护食品健康安全；对经营企业而言，注意相关国家标准，经营中在安全范围中逐步减低使用量，符合国家的相关标准；日常生活中，关注容易发生添加铝制添加剂的食品，例如需要膨化剂定型的包子、粉丝、油条、膨化食品等；关注和引导儿童的健康饮食、阅读食品标签等方式，防范铝元素食日常饮食中的食源性摄入超标。

文章来源：美诚采编

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