精准检测 质慧守护：SCIEX打造“营养、安全、品质”全方位乳品检测方案（上）

牛奶被赞为"液体黄金"——营养几乎全吸收，是千家万户餐桌上的健康底色，更是宝宝成长路上的"营养充电站"。一杯好奶，承载着从牧场到餐桌的全链路信任。国家"十四五"奶业竞争力提升行动方案的出台，正推动中国乳企从"做大"向"做强"跃迁：全产业链一体化、本土品牌高端化，势在必行。但产量激增的同时，安全红线不容触碰——抗生素残留、真菌毒素、环境污染物……任何疏漏都可能击穿消费者信任。

SCIEX乳品检测方案——让精准检测守护您的餐桌安全。无论您是测定蛋白质、乳糖、维生素等营养指标，还是监控抗生素、真菌毒素等风险物质，SCIEX三重四极杆质谱、高分辨质谱与毛细管电泳系统，都能为您提供"营养+安全"双维度的精准方案。让复杂的乳品检测，变成您手中清晰、可靠的数据报告。

图1. 乳品分析项目

母乳是新生儿最佳营养来源，其中人乳寡糖（HMOs）种类丰富、含量独特，是婴幼儿免疫发育和肠道健康的"隐形守护者"。与其他哺乳动物乳汁相比，人乳HMOs的多样性和高含量赋予其不可替代的生物学功能。

三重四极杆质谱精准测定6种核心HMOs

• 色谱保留优异

• 异构体分离度高

• 为婴配粉"母乳化"配方研发提供关键数据支撑

图2. 六种人乳寡糖典型色谱图

低聚半乳糖（GOS）是改善肠道功能的"益生元明星"，在母乳中含量丰富，对婴幼儿尤为重要。随着GB 5009.289-2023于今年3月正式实施，GOS检测从"科研选项"变为"合规必选项"。

针对不同用户场景，灵活适配：

无论前沿研发还是日常质控，SCIEX总有一款方案"刚刚好"。

图3. 麦芽糖衍生物与样品溶液的提取离子流色谱图

及一级质谱图

图4. 麦芽糖衍生物与样品衍生物的MRM提取离子流色谱图

乳清蛋白是婴幼儿生长发育的"首选蛋白"，其在婴配粉总蛋白中的占比直接决定产品营养价值。

毛细管凝胶电泳（CGE）技术

• 乳清蛋白与酪蛋白峰簇实现良好分离

• 定量结果稳定重现

• 经多方验证，数据可靠

为婴配粉"乳清蛋白占比"这一核心配方指标提供权威检测依据。

图5. 乳品蛋白标准品CE-SDS分离电泳图

α-乳白蛋白与β-乳球蛋白（含A、B两种变异体）是乳清蛋白的核心成员，其含量直接反映乳品质量。现行标准中，β-乳球蛋白有检测方法（T/TDSTIA 007-2019），但α-乳白蛋白长期"无标可循"。

毛细管区带电泳技术

• 同时分离α-乳白蛋白、β-乳球蛋白A/B

• 适用液态奶、奶粉、婴配粉等多品类

• 填补α-乳白蛋白检测方法空白

图6. 不同浓度α-乳白蛋白、β-乳球蛋白电泳图谱

羊乳掺假鉴定

基于种属特异性肽段（α-乳白蛋白、β-乳球蛋白），在SCIEX质谱平台上实现精准打假。

图7. 羊乳掺假鉴定图谱

乳铁蛋白（Lf）是乳品中的"多功能卫士"——抗菌、抗病毒、免疫调节、抗氧化。其活性含量直接关联产品高端定位与市场溢价。

毛细管区带电泳结合肝素柱纯化富集+超滤浓缩

• 精准捕获活性乳铁蛋白

• 定量结果准确可靠

• 为高端乳品"价值证明"提供科学依据

图8. 不同浓度乳铁蛋白电泳图谱

维生素是乳制品营养评价的核心指标。传统检测中，脂溶性维生素（A、D、E、K）需按GB 5009.82-2016、GB 5009.296-2023、GB 5009.158-2016分多次实验完成；水溶性B族维生素则依赖液相色谱、荧光光谱或微生物培养法，流程冗长、效率低下。

依托三重四极杆液质联用仪高灵敏、强耐基质的核心优势，创新实现：

• 一针进样同时测定8种脂溶性维生素

• 一针进样同时测定11种水溶性维生素

检测通量大幅提升，实验室效率倍增，让"多指标、多批次"的常规检测从此告别"马拉松"式实验。

图9. 8种脂溶性维生素色谱图（上）和

11种水溶性维生素色谱图（下）

OPO（1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯）是母乳区别于普通配方奶粉的"黄金成分"，其同分异构体OOP仅油酸与棕榈酸连接位点不同，结构极其相似。

为婴配粉"更接近母乳"的品质升级提供不可替代的技术支撑。

图10. EAD模式下OPO与OOP的区分图谱

脂质是乳品的能量核心，但种类繁多、结构复杂，定量分析历来是难点。

基于QTRAP^®液质联用系统的Scheduled MRM™技术，打造：

• 高通量：一次分析覆盖多种脂质化合物

• 高稳定性：方法稳健，批次间重现性优异

• 快速准确：满足实验室高效运转需求

图11. Scheduled MRM™分析乳制品脂类图谱

SCIEX乳品检测解决方案应用价值：为不同客户，创造专属价值

SCIEX依托三重四极杆质谱、高分辨质谱及毛细管电泳系统，打造覆盖"营养成分+安全风险"的全方位乳品检测方案，全链路守护从牧场到餐桌的每一杯好奶。

配方升级有数据支撑，质控提效降成本，合规无忧避风险，高端产品溢价有依据

国标方法可靠落地，新污染物风险早预警，掺假打假精准有力，执法效率大幅提升

检测项目全覆盖，方法成熟周期短，独家技术能力打造差异化竞争优势。

本方案中具体的检测条件可详询您的SCIEX销售或者拨打全国咨询电话：400-821-3897。