【仪电物光】全自动油脂熔点仪对油脂熔点检测的应用案例

一、前言

     油脂熔点（滑点）的检测结果，可直观反映油脂的纯度、组分构成及加工工艺质量。不同品类的油脂均有其特定熔点范围，若检测值偏离该范围，往往意味着产品存在掺杂、氧化变质或加工工艺不当等问题。同时，油脂熔点（滑点）可作为产品性能的重要预测指标，其数值决定了油脂在不同温度下的物态变化，进而直接影响产品的口感、涂抹性、可塑性与储存稳定性等关键特性。

     全自动油脂熔点仪，主要用于测定可可脂、黄油、动植物油脂、化工油脂等样品，在特定加热条件下，样品柱于两端开口的毛细管中开始上升并产生流动时的温度指标，即为油脂熔点（滑点）。该仪器可广泛应用于食品、油脂加工等相关行业。本文将以上海仪电物光生产的新款 SGW-635A 全自动油脂熔点仪为检测设备，深入探讨油脂熔点的具体检测方法与应用要点。

二、参考标准

• GB/T 24892-2010《动植物油脂在开口毛细管中熔点（滑点）的测定》

• GB/T 12766-2008《动植物油脂熔点测定》

三、实验准备

3.1 实验设备：SGW-635A全自动油脂熔点仪、滑点专用毛细管、烧杯、冰块

高效：全自动模式

智能：机器视觉图形分析技术

精准：PID调节和PWM控温

可追溯：审计追踪

3.2 实验试剂：黄油、口红

3.3 样品制备：

(1)在高于试样熔点5℃~10℃ 的温度下，将试样尽快融化。

(2)将毛细管（两端开口） 插入融化试样中，吸取10mm±2mm的脂肪柱。

(3)用纸巾擦净毛细管外表面的脂肪后，立即把毛细管靠在装有冰块的烧杯外表面，冷却几秒钟使脂肪凝固。

(4)把毛细管放入冷却水浴（盐水, 保温在-12℃~-10℃） 中冷却5min。

3.4 仪器设置：

     “测量参数设置”界面，设置样品名称、样品编号、设置熔点类型（待测样品为油脂时选择滑动熔点，待测样品为晶体粉末时选择熔点）、升温速率、起始温度和结束温度等基础信息。

3.5 样品测量：

     使用针筒注射器向水浴夹套底部注入一定量蒸馏水， 将样品毛细管插入水浴夹套水面下至少3cm，待炉芯温度调整至起始温度后，启动“升温”键，开始升温检测。

3.6 滑点检测：

     自动模式下，仪器自动判断样品的熔点和滑点；手动模式下，需用户目视观察样品熔化或滑动过程，并点击右下角熔点按键保存熔点温度。测量完成后，将炉芯中毛细管全部取出，仪器炉温自动回到起始温度。

四、数据结果和分析

4.1 数据结果

     使用仪电物光的SGW-635A全自动油脂熔点仪测试黄油及口红滑点，测试结果如表，经多次测试，黄油及口红滑点数据重复性好。

五、结语

     SGW-635A全自动视频油脂熔点仪，采用了新型结构设计，外观小巧轻便，测量准确，数值稳定，可用于低熔点样品熔点（熔点范围：5℃-45℃）及动植物油脂熔点（滑点）的测定。此外，仪器采用了先进的图像处理技术，可同时测量三根毛细管样品，测量过程自动测定熔点，自动生成视频，并可实时回放。SGW-635A这款仪器操作简便，性能优异，稳定性好可广泛应用于食品、化妆品、油脂等行业。