岛津「技术赋能」之道 ：探秘鹿儿岛肉制品品牌

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从鹿儿岛“食之宝库”走出的品牌肉品，严苛品质如何保障？

在日本鹿儿岛，南州农场集团 以其著名的“鹿儿岛黑豚”等品牌畜产品而闻名。集团旗下拥有肉类处理中心（南州高山ミートセンター，FSSC 22000认证）和火腿香肠加工厂（くろぶたの丘，ISO 22000认证），建立了从生产、屠宰、加工到销售的一贯化管理体系，致力于提供安全、安心、高品质的产品。

如此高标准的企业，其品质管理核心之一的 “微生物检测”环节，却同样面临着挑战。品质管理课的松元课长坦言：“在人员精简和总工时缩短的背景下，如果仍采用传统的检测方法，品质管理团队会被检测工作本身占去大量时间，反而无暇顾及更重要的系统性卫生监督与改善。”

为解决这一矛盾，南州农场集团做出了一个重要决定：将绝大部分微生物检测项目，从繁琐的传统培养基法，切换至岛津诊断株式会社推出的微生物快速检测测试片—— Compact Dry

谈及切换后的最大感受，负责具体检测工作的楮野女士眼睛一亮：

“最直观的就是检测时间大幅缩短！”

“节省下来的时间，我们可以更专注于生产环境的巡检、HACCP体系的监督、以及根据检测结果制定更优化的卫生管理方案。” 

松元课长补充道，“更重要的是，检测效率的提升意味着我们可以有能力增加检测频次和样本数量，这将直接推动我们集团整体的卫生管理和品质管理水平再上一个新台阶。“

值得一提的是，南州农场并未完全抛弃传统方法。新员工入职时，仍会通过传统方法的实操来打下坚实的微生物检测基础。

“我们相信，在理解原理的基础上运用快速方法，能让人更自信，也让我们的整个质控体系更具韧性。”

南州农场集团的创新步伐并未停止。除了检测环节的优化，他们在生产记录、品质管理文档的数字化、无纸化方面也在积极推进。未来，他们计划将数字化工具更深入地应用到品质管理全流程中 。

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