探索·分享·创新 | 江南大学“纽迈杯”实验案例大赛圆满落幕，解锁食品科研新未来

本次大赛共征集到9项优秀案例，覆盖冷冻食品、凝胶体系、膳食设计等热点方向。例如，通过低场核磁共振技术优化凝胶界面结构，为吞咽困难人群定制高精度3D打印食品，在功能与口感上实现双重突破；又如，利用低场核磁共振技术精准揭示水分迁移与速冻米饭质构劣化的关联机制，为冷链食品保质技术提供科学依据。这些成果充分彰显了低场核磁共振技术在食品微观机制研究与工业应用中的强大潜力。

大赛特邀江南大学食品学院党委书记傅莉莉、食品学院副院长程力、食品学院实验室主任王文龙、波谱光谱共性专业平台张银志、食品学院高级实验师马芸及纽迈分析市场总监杨翼组成评审团，采用“成果展示+现场答辩”的评审模式，全方位考察案例的创新性、技术深度与应用价值。大赛现场，严谨的学术氛围与创新的活力交织，从理论到实践层层提问，参赛选手以扎实数据与逻辑应答，展现科研硬实力。

江南大学食品学院作为国内食品科学领域的“前沿阵地”，始终致力于推动学科交叉与技术创新。此次大赛不仅是科研成果的集中展示，更是学院“产学研用”一体化理念的生动实践。通过低场核磁共振技术的深度应用，参赛选手在水分迁移机制、凝胶结构解析、食品3D打印优化等方向取得突破性进展，充分体现了学院在食品科学领域的领先地位。

苏州纽迈分析作为分析仪器领域的先锋，始终坚持做好科研工作者的得力助手，为客户提供精准可靠的分析仪器，助力科研工作者突破技术瓶颈，推动低场核磁共振技术发展。“纽迈杯”实验案例大赛虽已落幕，但食品科学的探索永不止步。未来，江南大学与纽迈分析将继续携手，以技术为笔、以创新为墨，共同书写食品科研的新篇章！