斑马鱼研究丨斑马鱼技术在乳业的应用价值

2025-04-03 11:14:22, Hunter 环特实验室科技（杭州）有限公司

近年来，在“奶业振兴”政策的持续推动下，乳企不断拓展新品类，以满足消费差异化和个性化需求，市场增速迅猛；与此同时，居民对健康愈发关注，“新鲜、营养、保留活性因子”的低温奶市场发展迅速，但对奶源、奶质、冷链运输和渠道布局有很高的要求，如何能够在日趋激烈的市场竞争中差异化发展，并确保奶制品、乳制品的功效与安全？

无独有偶，国内乳业龙头企业——伊利股份、蒙牛乳业、光明乳业、飞鹤乳业等十余家乳企近期相继与环特生物建立了深入合作。环特生物斑马鱼技术缘何在乳制品领域受到广泛认可？斑马鱼技术在乳业的应用价值体现在哪些方面？本期，我们一起解读——

一、斑马鱼技术备受青睐

斑马鱼是一种体长4厘米左右的热带淡水鱼，与人类基因同源性高达87%，并有相似的器官、生理功能和信号通路，具有个体小、发育周期短、实验周期短、费用低、体外受精、透明、单次产卵数较高以及实验用药量小等优点，现在越来越广泛地应用于疾病模型创制、药物筛选、毒性检测、保健食品及功能食品的研发等领域中。

斑马鱼作为一种新型的模式动物，它被美国国立卫生院列为继小鼠和大鼠之后的第三大模式生物，并且受到欧美食品药品监督管理部门认可，通过GLP认证。特别值得一提的是，根据欧盟动物保护法，出生5天以内的斑马鱼胚胎和幼鱼不属于动物，可用于替代哺乳动物测试，符合3R(替代、减少、优化)原则。

在乳品质量控制过程中采用斑马鱼技术，是对现有乳品检测技术和品质评价体系方法的一种有效补充，以“水中小白鼠”斑马鱼代替人类试吃、试用，全面检测有关产品及成分的安全性和功效，为优质乳品的筛选和评价提供了一种新方法。

二、基于斑马鱼技术，

建立质量控制体系

通过斑马鱼技术建立质量控制体系，并构建转基因斑马鱼质量评价机制，不仅可以对产品各类功效进行评价，而且可以有效解决产品及原料短期、长期毒性测试问题，还可以对目前常规方法难以有效识别并进行控制的污染物达到有效识别及管控，并结合产业实际需求进行转基因斑马鱼的构建，针对性地解决乳业生产及研发中的质控问题。

除此之外，环特生物还可以通过转基因斑马鱼的构建，将荧光蛋白基因与某类污染物相关作用靶点的基因相结合，对目前常规方法难以有效识别并控制的污染物，如内分泌干扰物（类雌激素）、持续性有机污染物（POPs）、其他类别物质等进行管控。当某类污染物存在于待测样品中时，将激活该通路并发出荧光从而发出污染预警，并通过荧光强度来定量识别该类污染物的含量。

目前，伊利股份、蒙牛乳业、光明乳业、飞鹤乳业均已将环特生物纳入供应商合作平台，并与环特生物合作完成数十个基础研究与产品验证项目。

三、科学证人证言，

“见证”产品硬实力

乳企如果想要在激烈的竞争中赢得一席之地，就必须在产品及原料功效及安全性等方面不断提升，力求为市场提供更有效、更安全的健康奶，真正从源头守护人类健康。

环特生物，作为一家一站式功效与安全研发检测服务平台，近年来构建了以斑马鱼实验为特色“中轴”、以其他生物实验和理化检测为“两翼”的综合研究检测服务。

依托于斑马鱼科学、高效地检测，环特生物充分发挥斑马鱼“透明、实验快速”等优势，通过产品功效与安全性评价、原料筛选、配方优化、风险筛查等，将各种功效与安全评价数据量化、可视化，提供产品及配方优化建议、科学实验佐证、专家证人证言，并将检测数据、图文与带货直播、线下布展、实验室建设等相结合，以直观、生动的科学实验展示，帮助消费者深入认知并记忆乳品，助力市场销量增长。

目前，环特生物的斑马鱼技术已被伊利股份、蒙牛乳业等应用于产品研发中，为消费者搭建“安心”桥梁，以科学见证产品实力。

四、引领标准创新，

促进乳业质量提升

环特生物作为斑马鱼技术应用行业的领头羊，近年来，在标准引领、技术创新、行业应用实践等多方面持续突破，因此，受到了众多乳企、保健食品、食品、化妆品及药物企业客户的持续认可。

至今，环特生物已牵头起草并实施2项保健食品、2项化妆品应用领域的团体标准，并有多项团体标准已进入“公开征求意见”阶段，印证了环特生物自主研发的斑马鱼技术实力受到业内的高度认可。

为了强化标准引领，促进乳业质量提升，环特生物将携手更多的乳企，围绕斑马鱼技术在乳品功效及安全性的研究及应用成果，就其制定背景、技术指标、实验方法、实施范围、各项试验方法等多角度形成标准文件，致力于推动斑马鱼技术在乳业应用的专业化、标准化和规范化发展，以标准引领行业创新与发展。

五、联合申报知识产权，

共享创新成果

近年来，环特生物始终坚持科技创新，持续加大科技投入、人才建设，并积极与国内外龙头企业联合推动研究成果商业化应用，通过联合行业龙头企业，基于斑马鱼技术产业应用实践及需求课题，进行项目申报、联合申请发明专利、公开发表学术论文等，在斑马鱼技术项目实践过程中，不断总结技术产学研用创新成果，促进科技研究成果的落地与转化。

2021年6月15日，2020年度浙江省科学技术奖励大会上，环特生物联合无限极（中国）有限公司共同研发的科技创新项目成果——“斑马鱼模型在药物与保健食品研发中的应用”荣获2020年度浙江省科学技术进步奖三等奖，这也是继2020年专家鉴定会上与无限极联合发布的项目成果被评为“国际先进水平”、荣获2020中国食品科学技术学会科技创新奖之后取得的又一标志性成果。