科技护航，拉曼光谱为油品安全加码！

近期两起关于食用油安全的严重事件，将食品安全问题再次被推到了风口浪尖。除了三维荧光指纹助力鉴别食用油安全，拉曼光谱检测技术作为食品安全检测的新兴检测手段，其重要性和应用价值得到了进一步的凸显。本文采用卓立汉光Finder 930全自动显微共焦拉曼系统对食用油、煤油、液体石蜡和白油等进行拉曼检测，为食用油安全检测提供全面、科学的解决方案。

面对食用油安全乱象，拉曼光谱通过激发光和物质化学键的相互作用，形成具有独特性的光谱指纹，能够精确区分不同物质及其混合物的成分，拉曼光谱作为分子指纹光谱以其特有优势，成为了保障食用油安全的重要工具。

Finder 930全自动化拉曼光谱分析系统 

采用我司Finder 930全自动显微共焦拉曼系统对食用油、煤油、液体石蜡和白油等纯品油进行拉曼检测。Finder 930为针孔共聚焦全自动操作拉曼光谱仪，操作简单便捷，其空间分辨率在XY方向<0.5um,Z方向<1um，可用于常规样品及um级痕量样品检测分析。

本次实验激发波长采用可见光波段532nm激光器进行激发，拉曼光谱图如图1所示。从图中可以发现四个物质在拉曼光谱在800-1200cm^-1有明显的区分，其中食用油在1655m^-1和1745cm^-1处的拉曼峰，可以用于定性识别检测依据。

图1 食用油、煤油、液体石蜡和白油的拉曼光谱图

检测不同工业油与食用油混合物的拉曼光谱图如图2所示。在三种混合物中均发现了1655cm^-1和1745cm^-1峰位处的食用油拉曼特征峰，表明三种混合物中均有食用油掺杂。此外，1146 cm^-1峰位的白油拉曼峰、1360 cm^-1峰位的石蜡拉曼峰、1437cm^-1峰位可与图1中的纯品油拉曼峰相指认，作为油混合物的识别依据。

图2  不同油混合物的拉曼光谱图

拉曼光谱无需繁琐前处理，能够在短时间内获得大量的光谱数据，提高检测效率，结果稳定可靠，重现性极佳。它不仅能够轻松识别不同品种的食用油，还能深入剖析混合油品体系，实现精准鉴定及半定量分析，为食用油安全检测提供全面、科学的解决方案。

食用油安全关系到千家万户的健康和福祉。面对食用油安全乱象，借助科技的力量来加强监管和检测。拉曼光谱为食品安全检测提供了快速有效的解决工具，构建安全、健康的食品消费环境。

作者简介

张丽文

卓立汉光拉曼应用工程师，负责拉曼光谱产品的应用及推广，在光谱应用中有近10年经验。