你了解氨基酸吗？

前言

K1160全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等

硫酸（分析纯），20 g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400 g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（6 g K₂SO₄、0.4 g CuSO₄），0.1 mol/L硫酸标准滴定液

称取混合均匀的样品0.2 g（精确至0.1 mg）加入消化管，再加入混合催化剂6.4 g（6 g K₂SO₄、0.4 g CuSO₄），沿消化管壁加入浓硫酸12 mL。

将加完样品和试剂的消化管放置于消解仪上，盖好排废罩，设定消解仪参数如表1所示：

表1  消解参数设置

消解完成后，待消化管冷却至室温后取下备用。检查定氮仪各试剂是否充足，同时做仪器空白，待仪器空白稳定后，可将消解好的样品上机测试。定氮仪参数设置如表2所示：

表2  定氮仪参数设置

实验选取的L-脯氨酸样品经消解、蒸馏、滴定，得到实验结果如表3所示：

表3 氮含量测试结果

本次测试的L-脯氨酸的氮含量为12.156%、RSD值为0.11%，结果平行性良好。

若使用SH220F和SH420F石墨消解炉消解样品，可按照下表中升温曲线进行消解。

参考文献

 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[ S ] .