直播预告 | 白酒安全及质量检测热点解读

作为检测人最关心的还是白酒安全指标和质量指标的检测，《细则》涉及的检测项目包括甲醇、氰化物、酒精度、塑化剂、甜味剂等。其中变化最大在试制产品检验项目中，明确要求了氨基甲酸乙酯这个食品安全风险监测指标的检测。

氨基甲酸乙酯(Ethyl Carbamate,以下简称EC)是发酵食品(如:奶酪、酱油、醋、酒精饮料、面包等)中普遍存在的一种代谢污染物。酒精饮料中EC来源于前体物质与乙醇的反应，主要的前体物质包括尿素、氢氰酸、瓜氨酸以及氨基甲酰类化合物等。因氨基甲酸乙酯可能令人类患癌受到公众的关注。2007年，国际癌症研究机构把氨基甲酸乙酯重新分类为第 2A组（“可能令人类患癌的物质"）。

目前还没有白酒中氨基甲酸乙酯的限量标准，但相关标准已经立项，正在制定中。现行氨基甲酸乙酯的检测国标是《GB 5009.223-2014 食品安全国家标准 食品中氨基甲酸乙酯的测定》，方法规定了啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒等酒类以及酱油中氨基甲酸乙酯含量的气相色谱-质谱法测定。

《GB 5009.223-2014》标准中提到的“碱性硅藻土固相萃取柱” 并未提到填料处理方法。我司经过大量标准验证，确保Cleanert EC氨基甲酸乙酯专用柱结合国标要求进行白酒中氨基甲酸乙酯测定，检出限为2.0 μg/kg，回收率在98.3% ～ 104.5%，方法简单，产品稳定，结果准确灵敏，完全满足国标方法的检测要求。

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