食品中功能性成分（抗肥胖成分）的分析

    醋酸具有抑制体脂和中性脂肪的效果，作为抗肥胖成分备受关注。以下是市售饮用醋中醋酸分析的应用实例。

    取市售饮用醋原液用超纯水稀释30倍，过0.45μm滤膜，即为样品溶液。

HPLC测试用聚合物基质离子排阻色谱柱Shodex KC-811色谱柱，此色谱柱主要运用于有机酸分析。本实验使用KC-811两根串联的方式。如下图所示，实际分析中，饮用醋中含有的其他成分也会被检出，使用两根色谱柱串联的分析方法，能把醋酸和其他成分分离。另外，由于样品中的杂质含量很低，可以使用柱后衍生法简单地利用UV检测器进行检测。

    醋酸在1~1000μg/mL的浓度范围内均能呈现直线性良好的标准曲线。通过标准曲线测算出的饮用醋A和饮用醋B中的醋酸含量能达到成分标签标定值的90%以上，此方法可以用来定量。

2.绿茶中的儿茶素类分析

    儿茶素类具有抑制体脂的作用。如下是市售绿茶功能性饮料中绿茶分析的应用实例，可以比较儿茶素类含有量。

    取市售绿茶类功能性饮料原液，用超纯水稀释5倍，过0.45μm/mL滤膜，即为样品溶液。

    HPLC测试使用Shodex C18U 2D色谱柱，此款色谱柱使用有机硅胶离子，是优化了分离性能和机械强度，耐久性也得到提升的ODS色谱柱。

下图是使用C18U在十分钟内分析8种儿茶素类样品的应用实例。所有的成分在1~100μg/mL的浓度范围内均能得到直线性良好的标准曲线。

    通过标准曲线计算的绿茶饮料中的儿茶素类的含量值能达到标签标识的90%以上，本方法适用于定量分析。

3.咖啡中绿原酸的分析

    绿原酸有抑制血糖上升和抑制体脂的效果。分析市售的功能性无糖咖啡饮料和无糖咖啡饮料，比较其绿原酸含量的多少。

    把市售饮料原液稀释5倍，过0.45μm滤膜，即为样品溶液。

HPLC分析使用[2.绿茶中的儿茶素类分析]同款Shodex C18U 2D色谱柱。

下图所示，绿原酸和咖啡中含有的咖啡因、咖啡酸等的分析能在5分钟之内完成。此外，咖啡中含有的杂质也能在10分钟内检测完毕，可以达到快速分析的目的。

    绿原酸在1~100μg/mL浓度范围内均能得到直线性良好的标准曲线。

4.保健品中的乳铁蛋白分析

    乳铁蛋白可以减少内脏脂肪抑制体脂。而且可以增加肠道内益生菌的活动，改善肠道环境。

    取市售保健品在研钵中碾碎。取粉状样品200mg，添加50mL超纯水，进行10min超声波处理。取上清液用5B滤纸过滤后，过0.45μ滤膜，即成样品溶液。

    分析使用Shodex C4P-50 4D色谱柱。乳铁蛋白在10~4000μg/mL的浓度范围内均能得到直线性很好的标准曲线。而且和标签相比能得到90%以上的高回收率，证明此方法可以用于定量分析。

5.食用调和油中α-亚麻酸的分析

    α-亚麻酸具有降低体脂，降低胆固醇，控制血压的效果。

    取市售食用调和油用THF稀释两倍。过0.45μ滤膜即为样品溶液。

测试使用键合了十八烷基的聚合物基质色谱柱Shodex ODP-50 4D。

    α-亚麻酸在1~100μg/mL的浓度范围均能得到直线性良好的标准曲线。和标签标识的成分浓度比较可以得到90%的高回收率，证明此方法可以用于定量分析。

    此外，由于THF溶剂中常常添加抗氧剂BHT，本实验条件中BHA和α-亚麻酸的洗脱位置一致，请使用不含有BHT的THF溶剂。