全自动直链淀粉分析仪解决方案

2021-05-28 11:34:43, 市场部北京吉天仪器有限公司

我国的大米，无论是在产量上还是在消费上，都位居世界第一，同时我国有着几千年的大米历史和文化，据统计，有超过60%的人口以大米为主食。

大米淀粉是由葡萄糖组成的多糖高分子化合物，其中含有以分支结构为主的支链淀粉和以线性结构为主的直链淀粉。大量研究表明，两类淀粉的含量、分子量、空间结构及其相互关系是影响大米品质优劣的重要因素。它直接影响着大米在蒸煮过程中水分的吸收和体积扩张，以及米饭的粘稠与松散性。

检测大米中直链淀粉含量的意义

碘蓝值实验是表示淀粉结合碘能力的一个指标，碘蓝值高，说明与碘结合力强。支链淀粉分支多，不与碘结合，碘染呈紫色，与热水作用膨胀成糊状。直链淀粉分支少，易于碘结合成深蓝色，能溶于水而不成糊状，所以说直链淀粉含量直接影响着米饭的韧性和口感。

直链淀粉含量高，米粒比较细长，韧性口感较低，弹性低，产于南方的籼稻就是高直链淀粉含量的品种。反之，直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，煮熟后的粘性也比较高，米饭韧性口感好。产于北方的粳稻就是低直链淀粉含量的品种，口感较好。直链淀粉含量，以20%为限，越小，米饭的柔韧度、弹性越好，越高则越差，研究表明大米中直链淀粉含量在17%-21%为宜。

本文介绍了一种在保证检测结果准确度的情况下，更加快速、更加安全的流动注射技术，使用吉天仪器iFIA7全自动直链淀粉分析仪对大米中的直链淀粉含量进行测定。该仪器应用非稳态FIA理论，自动进行样品和试剂的混合以及结果检测，检测过程中无需人工进行干预。并且同时为用户提供更加简便的样品前处理方法，样品前处理过程完全符合国际标准EN ISO 6647-2-2015。吉天仪器iFIA7为直链淀粉检测提供了高效准确的化学检测解决方案。

全自动直链淀粉分析仪解决方案

方案优势

1.样品前处理方法完全符合国际标准EN ISO 6647-2-2015。

2.检测过程高效，简化样品前处理过程，采用FIA非稳态化学反应，检测速度快，提高工作效率。

3.操作更加简单，样品检测过程完全由软件控制，检测过程中无需人工干预。

4.更加安全，反应在密闭的管路中进行，避免接触到有毒有害试剂。

样品制备

称取100±0.5mg研磨好的大米样品于100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL 1mol/L氢氧化钠溶液于沸水水浴中分散10min，待溶液冷却至室温后移入100mL容量瓶中，用70mL去离子水数次洗涤烧杯，洗涤液一并转移如容量瓶中，用去离子水定容至刻度，剧烈摇匀。

标准序列

1.标准溶液的配置

1.1直链淀粉标准溶液（1mg/ml）

称取100±0.5mg直链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL 1mol/L氢氧化钠溶液于沸水水浴中分散10min，待溶液冷却至室温后移入100mL容量瓶中，用70mL去离子水数次洗涤烧杯，洗涤液一并转移如容量瓶中，用去离子水定容至刻度，剧烈摇匀。

1.2支链淀粉标准溶液（1mg/ml）

称取100±0.5mg脱脂以及平衡后的支链淀粉于100mL烧杯中，加入1.0mL无水乙醇湿润样品，再加入9.0mL 1mol/L氢氧化钠溶液于沸水水浴中分散10min，待溶液冷却至室温后移入100mL容量瓶中，用70mL去离子水数次洗涤烧杯，洗涤液一并转移如容量瓶中，用去离子水定容至刻度，剧烈摇匀。

2.标准样品的配置比例

大米中直链淀粉的含量，%（干基）

混合液组成，mL

直链淀粉

(1.1)

支链淀粉

(1.2)

0.09mol/L

氢氧化钠

0091101812027125

2.5

6.5