膨化大豆中蛋白质含量的测定

膨化大豆的蛋白质含量是评价其品质的标准之一。现参照《GB/T 6432-2018 饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法》标准来测试膨化大豆中的蛋白质含量。

仪器与试剂

1、仪器

K1100全自动凯氏定氮仪，SH508电热消解仪，分析天平 。

2、试剂  

硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠溶液，催化剂片（3gK₂SO₄、0.2gCuSO₄），0.1150mol/L硫酸标准滴定液。

实验方法

1、取样

精确称取混匀样品0.3g左右（精确至0.1mg），用称量纸包好放入消化管内，加入2片催化剂片，沿消化管壁加入浓硫酸12mL。

2、消解

利用消解仪进行消解，将消化管放入消解仪，盖上排气罩，连接废气吸收系统，设定消解参数如下表1：

表1 消解参数设置

3、测试

将消化管放置于凯氏定氮仪上，定氮仪参数设置如表2：

表2 定氮仪参数设置 

结果与讨论

1、实验结果

2、结论

测试结果显示膨化大豆中的蛋白质含量平均值为36.485%，其测试结果的RSD值小于0.5%，重复性良好。且在重复条件下，两次独立测定结果与其算术平均值的绝对差值与该平均值的比值未超过3%。