热门应用 | 依据欧洲食品安全局（EFSA）指南进行的食品中PAH化合物GC-MS快速检测

2020-10-27 22:21:44 艾杰尔-飞诺美（Agela & Phenomenex）

前言

众所周知，多环芳烃化合物（PAH）是一类致癌物质。无论是在环境中还是食品中，对于PAH的检测以及监测都是必不可少的。对于即将出口至欧盟的食品，必须按照欧洲食品安全局（EFSA）制定的指南对其中特定PAH成分进行监测。为了提高生产效率，拥有一个快速且准确的检测方法就显得至关重要。飞诺美新推出的ZB-PAH-EU GC色谱柱给您提供了一种解决方案，可以让您更快速地分离欧洲食品安全局规定需检出的 “EFSA PAH4” 成分。同时，可以将其与欧盟（15+1）PAH中的其他化合物完美分开。通过调整GC色谱柱的尺寸，可以将整个运行时间缩短至10分钟。

食物中的PAH成分究竟是如何产生的呢？首先，如果在食品制作中存在加热过程，譬如肉类或者一些乳制品，其中的氨基酸残基可能与糖和肌酸发生反应生成PAH。另外，食品中的包装材料也可能引入PAH成分。

“EFSA PAH4” 中列出的4个PAH化合物指的是什么呢？它们分别是苯并[a] 芘、苯并[a]蒽、䓛和苯并[b]荧蒽。对这四种PAH化合物进行定量研究，并且排除其他类似PAH成分的假阳性干扰，是进行相关研究的分析人员的目标。通过选择合适的GC色谱柱，我们可以做到在10分钟内将“EFSA PAH4”进行分离。同时，通过欧盟（15+1）标品在同一GC色谱柱上进行验证证明，其他类似PAH成分不会对“EFSA PAH4”定量造成干扰。

图1：在ZB-PAH-EU 10 m x 0.10 mm x 0.08μm GC色谱柱上快速分离“EFSA PAH4”

图2：在ZB-PAH-EU 10 m x 0.10 mm x 0.08μm GC色谱柱上分离干扰PAH（EU 15 + 1）

表1：“EFSA PAH4”与干扰PAH的分离度

分析物	30 m Zebron ZB-PAH-EU	20 m Zebron ZB-PAH-EU	10 m Zebron ZB-PAH-EU
苯并[a]蒽和环戊[c,d]芘	2.2	2.0	1.4
环戊[c,d]芘和䓛	2.2	2.2	1.8
苯并[b]荧蒽和苯并[k]荧蒽	1.5	1.5	1.0
苯并[j]荧蒽和苯并[a]芘	17.7	17.3	11.1

结论

与常用的30m长GC色谱柱相比，采用10m长的ZB-PAH EU可以将分析速度提高3倍，同时，由于ZB-PAH-EU采用了Engineering Self Cross linking (ESC™) 自交联技术，使其最高耐受温度达到了340 °C/360 °C。对于食物基质或其他较脏的样品基质来说，在较高的温度下进行烘烤可以更容易除去高沸点杂质。