水产品样品前处理方法的探究

【前言】

水产品，因其种类繁多、含有丰富的营养物质，是人们喜爱的食品。然而随着环境的污染，养殖条件的改变，以及食品加工技术的影响，水产品中重金属污染的状况也越发严重。铅（Pb）作为重金属检测元素中最常见的污染物质，其含量通常较低，但危害性极大。临床医学上证明，铅能够侵害神经系统，引发头痛、头晕、疲乏、烦躁易怒、失眠，晚期可发展为铅脑病，引起幻觉、谵妄、惊厥等。而长期接触铅含量较低的食品，同样会引起慢性铅中毒。因此，准确测定水产品中铅含量，对于有效控制铅中毒，是很有必要的。

【标准】

在行业标准《NY5073-2006 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》和国家标准《GB5009.12-2017食品国家安全标准食品中铅的测定》中，水产品主要采用湿法消解或微波消解法来进行样品前处理。该方法既能很好的将样品消解完全，又能保证样品的回收率，最大限度地保证测定数据的准确。美诚根据以上标准，结合美诚现有石墨消解器和微波消解仪的特点，对该方法进行了验证，并总结出适合我公司产品的湿法消解条件和微波消解条件。

超纯水器

称取水产样品0.5g左右（精确至0.001g）于微波消解罐中，加入5mL硝酸，按照以下程序进行消解。

为验证两种样品前处理消解方法的准确度，我们对GBW（E）100391（草鱼）的质控样品（在国家标准物质平台购买），分别使用微波消解方法和石墨消解方法进行比对，其结果符合标准。

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