应用报告—DuoLine系列旋片泵用于粒状脱脂马奶粉生产

当前，人们对保存和延长食品质保期的需求正变得越来越显著，该过程应该是缓和的，不应改变或破坏食物的成分，也不应加入任何添加剂。因此为满足这些需求，真空冷冻干燥已逐渐成为一种绝佳的保存方法。

该方法利用了水的物理特性，即水能够在真空状态下从固态直接变成气态。该过程被称为升华。在冷冻干燥过程中，速冻食品被放在真空环境中，并进行加热干燥。该过程使冷冻食品中冰冻的水不融化，而是以水蒸气的形式蒸发。该过程的操作温度远低于-50℃ ，是干燥食品最温和的方法之一，因其对产品本身的破坏极小。

使用冷冻干燥法处理的最著名产品之一就是粒状脱脂奶粉。颗粒状奶粉保存时间更长，并且保留了其所有的营养价值。位于德国Allgäu地区Leutkirch的Beckers马奶农场30年来一直利用冷冻干燥法进行马奶加工和销售。

由于马奶品质优良，营养价值丰富，正越来越受大众欢迎。它尤其易于消化，脂肪含量低，且矿物质和酶含量丰富。

►图1：使用真空干燥生产的脱脂马奶粒

特别是其具有较高含量的同工酶和乳铁蛋白，非常适合用于医疗行业。这些酶类是抑菌抗菌的，所以也被称为天然抗生素。例如，马奶被推荐用于过敏、 湿疹、克隆氏病、代谢紊乱的治疗，及改善免疫系统，对治疗进行辅助支持。它不仅可作为食品，也可用于化妆品中。马奶是名副其实的青春之泉：内含独有的各类蛋白质、氨基酸、脂类和矿物质，对于缓解干燥、脱水和紧皱的肌肤具有非常理想的效果。

Beckers马奶农场使用冷冻干燥机将马奶加工成奶粒。这些奶粒即使经过长距离运输，也不会造成营养价值的流失。

为获得冷冻干燥所必须的真空环境，制造商选择了普发真空提供的解决方案。

Beckers马奶农场的冷冻干燥设备由圆形叠放的架子组成，外面由钟形容器密封。马奶直接从约-34 ℃的制冷机中取出，放置在这些架子上。接着在气密的钟形玻璃容器内制造一个低真空环境。真空获得是由 Duo 10 M 磁耦合技术双级旋片泵来完成的。因其性能牢固、易维护，具有可靠度高的优点。

一旦达到冷冻干燥所需的1 hPa左右的最终压力，系统就会对架子进行加热，马奶中的水分就会升华 - 即转化为气体。钟形玻璃容器和真空泵之间的一个大的电容使这些水蒸气在 60° C 下凝结。整个冷冻干燥过程需要花费大约一天时间。

20 多年来，Beckers 马奶农场一直保持与普发真空的合作，其所有的冷冻干燥设施都采用真空专家提供的解决方案。

此外，秉承着一站式真空解决方案的理念，普发真空也直接负责设备的维护和保养。厂长Ilka Becker先生非常满意道：“我们非常感谢普发真空的卓越支持以及持续不断的服务。”

该系统每天可以将8升的马奶加工成干奶粒。与奶牛相比，母马仅在它们的马驹在场并且已经喂好的情况下挤奶。因此，与奶牛育肥农场相比，其获取的奶量要少得多，但取奶的方法却是天然且无害的。‍

该真空系统确保了马奶的优良品质和有效存储。所采用的真空解决方案可完全满足客户对真空泵的要求，即可靠性和耐久性高，使用寿命长。

►图2：Beckers 马奶农场的冷冻干燥设备

►图3：冷冻干燥设备中的普发真空Duo 10 M 旋片泵

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