“毒鸡蛋”来袭，如何筑起“安”全之盾

2018-11-10 11:01:50, 安捷伦科技安捷伦科技（中国）有限公司

作者：吴翠玲、李建中、孔晔、王海鉴

“毒蛋”事件背景

近期欧洲市场销售的部分鸡蛋被一种叫“芬普尼”（Fipronil）的杀虫剂所污染，短短几周时间，“毒鸡蛋”事件在整个欧洲市场快速发酵蔓延，更有甚者已经波及到了欧洲之外的地区和国家，如香港、韩国等地，这让被波及国的消费者备感焦虑，很多人还担心鸡肉和蛋黄酱等相关食品是否也被污染。另一方面，根据质检总局信息，此批次鸡蛋未被批准进口，所以普通消费者并不需要过于担心。

鸡蛋是公认的物美价廉的食物，是我们日常必备之食品，其安全问题引起大家广泛关注。香港食安中心为此从香港市场上抽检了荷兰进口的鸡蛋样本，结果显示氟虫腈同样超标。“芬普尼”又叫氟虫腈，商品名为锐劲特（Regent），是一种苯基吡唑类广谱高效杀虫剂。它曾经是杀虫剂界的“台柱子”之一，被广泛应用于农业、兽医和卫生领域，对水稻螟虫、十字花科蔬菜小菜蛾、蚜虫及玉米蛴螬等害虫有很高的杀虫活性，还能用来杀灭猫和狗身上的跳蚤、虱等寄生虫，以及蟑螂、蚂蚁等有害生物。

但是，氟虫腈对环境污染比较严重，尤其是对某些生物具有高风险（如甲壳类和蜜蜂），因此国际上已经陆续开始限制它的使用。欧盟自 2014 年起开始限制氟虫腈的使用，仅允许其用于温室作物种子处理，以及在开花期前收获的作物种子处理，包括韭菜、洋葱、青葱、芸苔属蔬菜。我国早在 2009 年就发布了《氟虫腈限用管理规定》：除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，在我国境内停止销售和使用用于其他方面的含氟虫腈成分的农药制剂。

同时，氟虫腈对人体也有一定的毒性作用。人如果一次性大量摄入氟虫腈（如误服、使用时无防护措施等情况）可引起急性中毒，主要表现为消化系统症状和中枢神经系统兴奋症状。联合国粮农组织和世界卫生组织农药残留联席会议（JMPR）建立的氟虫腈人体安全摄入量（ADI）为每天每公斤体重不超过 0.0002 毫克。

安捷伦创新性产品技术解决方案为监管筑起“安”全之盾——动物源食品中的氟虫腈及其代谢物分析方案

“民以食为天”，无论何时何地，食品安全始终是人们最为关心的话题。针对此次“毒鸡蛋”事件中的主角——氟虫腈，安捷伦已建立了完整的解决方案来应对挑战。

图 1. 动物源食品中的氟虫腈分析方案

表 1. 样品 EMR-Lipids 前处理流程：

1290 UHPLC-6470 QQQ 液质联用方法

色谱条件：

色谱柱：Poroshell 120 EC-C18 (2.1×50mm,2.7µm)，PN. 699775-902

流速：0.4 mL/min

流动相：A = 水 (含 0.1% 甲酸+ 5 mM 乙酸铵) B = 甲醇

质谱条件：

干燥气温度: 250 ºC

干燥气流量: 7L/min

雾化器压力: 35psi

鞘流气温度: 300 ºC

鞘流气流量: 10L/min

毛细管电压： ( -) 3500V

图 2. LC-MS/MS 谱图效果（样品浓度：10 ppb）

GC-QQQ 气质联用方法

色谱条件：

质谱条件：

图 3. GC-MS/MS 谱图效果（样品浓度：10 ppb）

上述方法适用于氟虫腈及其代谢物检测，安捷伦专利的脂肪去除产品 EMR-Lipids 可以有效去除动物源食品基质中 99% 以上脂肪和磷脂干扰物。全方位高灵敏度和高选择性 LC-QQQ 和 GC-QQQ 检测方法可以保证更低的检测限。检测实验室可以根据自身仪器配置情况灵活选用，所有结果可以满足相关要求。

有了安捷伦完整解决方案这把利剑在手，应对此次波及甚广的“毒鸡蛋”事件完全胜券在握；有了安捷伦创新性产品及解决方案，便是为食品安全筑起了坚不可破的“安”全之盾！

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