【解决方案】食品添加剂中铅含量的测定

铅在自然界中大多以化合物的形式存在，食品中铅的来源主要通过以下几方面：自然环境存在的;环境中铅对食品的污染;食品加工过程的铅污染;食品容器、用具中铅对食品的污染。铅在体内的代谢，铅由小肠吸收，膳食中钙、植酸和蛋白质可以阻碍铅吸收;铅的毒性及对人体的危害，引起急性中毒、造血系统损害、神经系统损害、肾脏损害、免疫系统损害、对骨代谢有影响、对内分泌有影响、生殖毒性、胚胎毒性、致畸致癌作用。本文利用东西分析原子吸收对食品添加剂中Pb含量进行测定，操作简单，结果可靠，可供实验者参考。

实验设备及试剂

AA-7050原子吸收分光光度计（配有Pb空心阴极灯，北京东西分析仪器有限公司）；

高压消解罐；

烘箱；

电加热板；

硝酸（HNO₃）：优级纯；

过氧化氢（H₂O₂）：优级纯；

铅单元素标准溶液（国家标准物质研究中心）；

1%磷酸二氢铵：称取1.0g分析纯磷酸二氢铵，用去离子水溶解后转移至100mL容量瓶中，用去离子水定容至刻度。

样品溶液制备

称取1g(精确到万分之一)样品于高压消解罐中，加6mL硝酸，过夜，加3ml过氧化氢，（120-140）℃保持4h，取出内罐在电热板上赶酸至1ml左右，再用水冲洗内壁2次，各蒸至1ml左右，用去离子水转移定容至10ml。

仪器条件

标准溶液的配制

进样量均为10μL，再加入5μL1%磷酸二氢铵溶液作为基体改进剂，在石墨管中混合消除干扰。

标准曲线