不知道怎么分析食品粉体的流动性？看完这篇你就懂了

纯高筋小麦粉的稳定性指数（SI）和流速指数（FRI）均接近1，说明粉体流动性适中且稳定性较好。

添加 0.5% 白炭黑后，粉体的 BFE、SI、SE 和 CBD 等指标略有增加，但 FRI 降低，说明粉体流动更加稳定了，且对流速变化不敏感。

添加 10% 白炭黑后，BFE、CBD 大幅降低，FRI 升高，意味着粉体变得松散、易扰动，对流速变化更敏感，稳定性下降。

添加 0.5% 白炭黑后，UYS和黏聚力有所降低，而FF明显提升，表明体系流动性显著改善。

添加 10% 白炭黑后，UYS 和黏聚力进一步降低，FF 稍有提升，表明流动性进一步提升，但提升幅度不大。

添加 0.5% 白炭黑后，UYS 和黏聚力明显降低，FF 显著提升，粉体具有优异的抗结拱能力和流动性。

添加 10% 白炭黑后，UYS 和黏聚力反而提高，FF 则大幅下降，表明在高固结力下添加过多白炭黑，粉体反而会形成稳定结构（结块），流动性下降。

添加 0.5% 白炭黑 —— 综合表现更优的改性方案。

白炭黑确实能降低粉体颗粒间的内聚力，改善流动性；

添加 0.5% 在不同条件下都表现稳定，是推荐的改性方案；

添加 10% 虽然让粉体更松散，但在高压下反而容易结块，稳定性差。