赛默飞手持拉曼光谱仪在食品非法添加物快速筛查中的应用

在部分肉制品流通环节，不法商贩为改善卖相、掩盖变质或延长销售时间，违规添加合成色素（如日落黄、柠檬黄）对肉类进行染色，严重影响食品安全并扰乱市场秩序。由于肉类基质复杂、脂肪和蛋白含量高，传统检测方法需复杂前处理且难以实现现场快速筛查。采用手持式拉曼光谱仪结合 SERS 增强技术，通过简单提取和表面增强反应即可对痕量色素进行检测，实现 ppm 级识别能力，并通过特征峰匹配快速判定是否存在非法染色行为。

传统馒头应呈现自然麦色，但部分商户为提升视觉效果或制造“粗粮”“南瓜”假象，非法添加工业色素如柠檬黄、日落黄，尤其在校园周边和早餐摊点存在一定风险。由于面制品以淀粉为主，加工过程可能掩盖添加痕迹，常规检测手段周期较长，不利于现场执法。通过引入手持式拉曼光谱结合 SERS 增强试剂，可在简单样品处理后快速获取色素特征光谱，实现低浓度色素的精准识别，检测过程仅需数分钟。

糖精钠属于人工甜味剂，在部分食品中允许限量使用，但在白酒中违规添加用于改善口感或掩盖劣质酒缺陷，属于违法行为。酒精基质对检测信号具有一定干扰，且添加浓度通常较低，传统检测方法需要实验室复杂分析流程。通过手持式拉曼光谱仪结合 SERS 增强方法，可对糖精钠特征峰进行增强识别，即使在低浓度情况下亦可实现快速初筛判断。

部分所谓“抗疲劳”“降糖”“减肥”类保健品为追求显著功效，暗中掺加西地那非、苯乙双胍、西布曲明等处方药成分，存在严重安全隐患。此类产品多为中药复方或蜜丸制剂，成分复杂、背景干扰强，常规实验室方法周期长、现场执法难度大。通过引入手持式拉曼光谱结合 SERS 增强技术，可在简单样品处理后直接获取目标药物特征光谱，实现低含量成分的快速识别与数据库比对判定。

莱博雷生是一种食欲素受体拮抗剂类处方药，主要用于治疗成人失眠症。近年来，个别不法企业为增强“快速入睡”“深度睡眠”等宣传效果，可能在助眠类保健品，例如压片糖果中非法掺加莱博雷生，以实现短期显著功效。此类行为严重违反食品安全法规，且消费者在不知情情况下摄入处方药成分，可能引发嗜睡、认知功能下降、药物相互作用等健康风险，存在较大安全隐患。此类助眠保健品多为糖果片剂，基质复杂，常规实验室检测需依赖液相色谱-质谱联用等技术，前处理步骤繁琐、检测周期较长，不利于现场快速执法筛查。采用赛默飞手持式拉曼光谱仪结合SERS增强技术，通过简单提取处理后即可获取莱博雷生的特征拉曼光谱信号，并与内置数据库进行快速比对，实现对可疑样品的现场初筛判定。

图6.手持拉曼FirstDefender RM快速检测结果界面（点击图片查看产品详情及索取报价）