阴雨连绵，粮食告急！光化学衍生器筑牢食品安全终极防线

近期，持续性阴雨天气不仅为出行带来不便，更给山东、河南、安徽等产粮大省的秋收工作带来了严峻挑战。湿粮堆积、无法及时晾晒，导致霉变风险急剧上升，直接威胁粮食质量安全和农民收益。

面对这一“粮安大考”，各地政府迅速行动。山东省紧急新增2637处、河南省新增2900处、安徽省新增2114处粮食烘干服务点，为潮湿的粮食提供“急救站”，从源头上遏制霉变，全力守护农民的“钱袋子”和国家的“粮囤子”。

然而，物理烘干只是保卫战的第一步。粮食一旦发霉，就可能滋生强致癌物——黄曲霉毒素，它的威胁看不见摸不着，却更为致命。

在短视频平台上仍可以看到很多农户发了玉米发霉的视频，发霉的粮食中存在大量黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中B1、B2、G1、G2、M1、M2的结构式如下图所示。

其中AFB1的毒性最强、致癌性最烈，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。它主要损伤肝脏，可导致肝实质坏死、胆管增生，甚至诱发肝癌。

国际癌症研究机构（IARC）已将其列为1类致癌物。数据显示，肝癌位居中国癌症死亡病例数第二，而黄曲霉毒素污染正是我国主要的肝癌风险因素之一。

目前不同国家、地区对黄曲霉毒素检测的种类要求均不同，例如我国GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素含量》中对黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素M1有限量要求，欧盟除了规定了黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1的限量，同时还规定了B1+B2+G1+G2总和的限量要求。

以花生及其制品为例，欧盟对于供人直接食用的花生及制品黄曲霉毒素B1限量为2 μg/kg，总黄曲霉毒素（B1+B2+G1+G2）限量为4 μg/kg；日本对于总黄曲霉毒素（B1+B2+G1+G2）限量为10 μg/kg；我国对于花生及其制品的黄曲霉毒素B1限量为20 μg/kg。

光化学衍生器示意图

月旭科技WelView光化学衍生器经过优化的衍生管路能够显著提升样品衍生效果，使用黄曲毒霉素混标进行测试发现相同的色谱条件下衍生后G1和B1的峰面积是未衍生时的8倍和6倍以上。

黄曲毒霉素混标未衍生谱图

黄曲毒霉素混标衍生后谱图

（来源：月旭色谱数据库）

月旭WelView光化学衍生器拥有多项专利技术，接下来小编就为您盘点一下WelView光化学衍生器的优点。

要确保检测精度与设备寿命，需注意以下4点维护要求：

• 放置与清洁：置于稳固台面，避免遮挡散热孔；定期清洁表面，防止灰尘堵塞散热孔；

• 防潮处理：保持设备干燥，若因湿度过大或温差出现误报警，可静置恒温后再开机；

• 压力控制：最大耐压为20 Mpa，使用时需严格控制压力，避免超出极限；

• 用后冲洗：实验结束后需及时冲洗（可随色谱柱一起或单独冲洗）；长期闲置时，管路需填充90%以上甲醇水或纯甲醇，防止管路堵塞。

黄曲霉毒素耐热性极强（裂解温度需280 ℃，普通烹调温度无法破坏），因此 “预防” 是远离危害的核心，日常需注意3点：

• 粮食储存：防霉为先：控制谷物、花生、核桃等原料的水分与储存环境湿度，保持干燥、通风，从源头减少霉变；

• 厨房卫生：定期清洁：厨房保持通风，菜板需经常洗净晾晒，碗筷建议高温消毒；竹制 / 木质筷子易藏污纳垢，需定时更换（建议每3-6个月换一次）；

• 感官辨别：遇苦即弃：黄曲霉毒素有苦味，食用花生、核桃、玉米等时若尝出苦味，需立即吐掉并漱口；若发现食物发霉、颜色异常（如玉米出现黄黑斑），切勿食用。

从田间地头的抢收，到实验室里的精准检测，守护餐桌安全是一项系统性的使命。月旭科技凭借覆盖样品前处理、色谱分离、检测的全流程产品线与解决方案，为粮食安全提供了坚实的技术后盾。我们不仅提供像WelView光化学衍生器这样的精密仪器，更致力于以持续的创新为食品安全与人类健康事业保驾护航，我们始终以科技为信仰，做公众安全与健康的坚定守护者。