木薯淀粉的蛋白质含量是多少？

1、仪器

K1160全自动凯氏定氮仪，SH520自动消解仪，分析天平 。

2、试剂  

硫酸(分析纯)，20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠，混合催化剂(3gK₂SO₄、0.2gCuSO₄)，0.1mol/L硫酸标准滴定液。

1、样品制备

称取样品2g，加入消化管。加入混合催化剂(9.7g硫酸钾，0.3g硫酸铜)，加入硫酸30ml。

2、消解

将加完样品和试剂的消化管放置于消解仪上，盖好排废罩，设定消解仪参数如下表所示：

3、测试

消解完成后，待消化管冷却至室温后取下备用。检查定氮仪各试剂是否充足，同时做仪器空白，待仪器空白稳定后，可将消解好的样品上机测试。定氮仪参数设置如下表所示：

1、实验结果

实验选取的木薯淀粉样品经消解、蒸馏、滴定，得到实验结果如下表所示：

2、结论

本次测试的木薯淀粉的氮含量为0.2503%、RSD值为0.08%，结果平行性良好。经计算得出，该氮含量换算成蛋白质的含量为1.5646%。

1、实验结果

若使用SH220F和SH420F石墨消解仪消解样品，可按照下表中升温曲线进行消解。

2、结论

由于取样量较多，在升温碳化过程中会出现起泡现象，若泡沫较剧烈可暂时停止加热，待泡沫消去再继续加热。