食品安全丨网红茶饮翻车，快乐水不快乐了？

然而，深圳市市场监督局在近日的专项整治抽检中发现，部分商家现场制售的茶饮中存在超范围使用着色剂的问题——执法人员共抽检20家单位20批次样品中，检测项目为人工合成类色素（柠檬黄、日落黄、亮蓝），15批次超范围添加食品添加剂日落黄^①。

△被抽检的产品样本（图源：深圳食安药办）

小编忽然觉得手里的柠檬茶不香了…

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这些“色素”，到底长啥样？

△上图柠檬黄化学式，

这行字的颜色可以作为参考

△上图日落黄化学式，

这行字的颜色可以作为参考

△上图亮蓝化学式，

这行字的颜色可以作为参考

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定：

·常见的各类人工合成着色剂中，日落黄、苋菜红、胭脂红不能在茶饮料中使用；

·茶饮料中柠檬黄和诱惑红的最大使用量为0.1g/kg，亮蓝的最大使用量为0.02g/kg。

食品着色剂是经过严格的安全评估试验，按照标准法规的要求，允许使用的食品添加剂。合规合理地使用，可以一定程度上使食品赋予色泽或改善食品色泽，刺激食欲，不会影响人体健康。

但长期或一次性大量摄入日落黄等色素含量超标的食物，会加重代谢负荷，对肾脏、肝脏产生一定的损害，引起过敏、腹泻等症状，危害人体健康。除此之外，还可能影响儿童智力发育。

因此，小编建议大家理性地看待食品着色剂的使用，既不要闻“色”色变，也不要过分追求食物色泽。均衡营养，合理运动，健康生活。

面对食品中多种着色剂的分析，日前食品安全国家标准审评委员会秘书处发布的关于征求26项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函中就包含了《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》(征求意见稿^②)。

参照标准方法，岛津全新推出：

ShimNex CS C18色谱柱 

5μm, 4.6×250mm

PN: 380-01230-01

可以实现其中11种色素(计入异构体共15种)的良好分离，可覆盖常见的食品着色剂检测项目。

同时，由于色素类物质易吸附的特点，建议搭配：

SHIMSEN Arc Disc亲水性PTFE滤膜

PN: 380-00341-05

SHIMSEN Disc HPTFE, 13mm, 0.22μm, 100/box

更低吸附，减少过膜过程的损失，保证分析准确。

此外，另外岛津还可提供：

SHIMSEN系列着色剂混合标准品

PN：380-03615-A

SHIMSEN-水中9种着色剂混标溶液, 1000 μg/ml，新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、酸性红、赤藓红、柠檬黄和亮蓝。

SHIMSEN Styra WAX前处理小柱

PN: 380-00852-06

SHIMSEN Styra WAX, 150 mg/6 mL, 30pcs

仪器：Shimadzu Nexera LC-40D液相色谱仪

色谱柱：ShimNex CS C18

(5 μm, 4.6×250 mm; 

P/N: 380-01230-01)

柱温：40 ℃

检测波长：415/ 520/ 610 nm

流速：1.2 mL/min

进样量：10 μL

流动相：

A：20 mM乙酸铵 B：甲醇