2020-12-10 19:37:20 海能未来技术集团股份有限公司
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望梅止渴
话梅的作用有健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴等等。不仅在现代受到人们的喜爱,远在三国时期,就有“望梅止渴”的故事了。
现在的梅制品有很多,最常见的就是话梅了。话梅味道酸酸甜甜,既好吃又开胃。
然而,令人不敢相信的是,话梅中的食品添加剂绝对不可忽视,尤其是其中的二氧化硫含量。
硫磺燃烧产生二氧化硫,直接杀死虫卵、蛹等,抑制霉菌、真菌滋生,达到防虫、防霉作用。作为食品添加剂,主要用作漂白,防腐、抗氧化,但若摄入过量,对人体伤害很大。
食用二氧化硫超标的食品,容易产生恶心、呕吐等胃肠道反应,此外,还可影响钙吸收,促进机体钙流失。过量进食引起的急性中毒可出现眼、鼻黏膜刺激症状,严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛等,还可在人体内转化成一种致癌物质—亚硝胺。
世界卫生组织(WHO)规定二氧化硫的人体允许摄入量(ADI)为0.7 mg/kg体重。为了我们的健康,测试食品中二氧化硫的含量势在必行。
二氧化硫的残留量检测之话梅
原理
在密闭容器中对试样进行酸化并加热蒸馏,蒸馏物用乙酸铅溶液吸收。吸收后用盐酸酸化,再以碘标准溶液滴定,根据所消耗的碘标准溶液量计算出试样中的二氧化硫含量。
仪器与试剂
SOA100二氧化硫分析仪
T960自动电位滴定仪
铂复合电极,盐酸(1+1),醋酸铅(20g/L),碘滴定液(C(1/2I2)=0.01mol/L),浓盐酸,纯化水
试样处理
固体样品用刀切或剪刀剪成碎末后混匀,称取约5.00g-10.00g均匀试样,置于400ml蒸馏管中。
测定
1)蒸馏:
开机,设置参数,进行实验。
SOA100参数设置:自动测试
稀释水量:100ml
接收液量: 25ml
加酸体积:10ml
蒸馏时间:7min
淋洗水量:10ml
2)滴定
T960电位滴定参数设置:
实验结果
样品一:
样品二:
二氧化硫总含量按下式进行计算
X=(A-B)*C*0.032*1000/m
式中
X--试样中的二氧化硫总含量,单位为克每千克(g/kg)
A--滴定试样所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积,单位为毫升(ml)
B--滴定试剂空白所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积,单位为毫升(ml)
m--试样质量,单位为克(g)
0.032--1ml碘标准溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相当于二氧化硫的质量,单位为克(g)
滴定图谱
样品一:
样品二:
话梅中二氧化硫测定用此种方法测定结果简单易操作,重复性良好,符合国标要求。滴定过程滴定管注意避光,以免引起滴定剂浓度的变化。
参考文献
GB/T 5009.34-2016 《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》
11-14
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