色彩斑斓的背后，有“不光彩”的事情吗？

2020-12-10 19:40:22 海能未来技术集团股份有限公司


说到对食物的追求
无非是色香味俱全
……
不过
颜色鲜艳的食物 
总能从视觉刺激到我们
 一不小心就开始买！买！买！
可是你有没有想过在这些色彩斑斓的背后，是否存在“不光彩”的隐情呢？
食用色素：是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。

食用天然色素
主要是指由动、植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素及无机色素。绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜。安全性高，有的还兼具营养作用（如β－胡萝卜素）

这类色素添入食品中后颜色不鲜艳，遇到水或者油容易褪色，对光、酸、碱、热等条件都比较敏感，且价格较为昂贵。
常见的有：姜黄素、虫胶色素、红花黄色素、番茄红素、胡萝卜素、辣椒红素、甜菜红、沙棘黄等。

食用人工色素
主要是通过化学合成制得的有机色素。

特点：色泽鲜艳，性能稳定，着色力强，使用方便，成本低廉；但它有一个大缺点，即具有毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐，它们对人体均可造成不同程度的危害。
其常见的种类有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红、赤藓红、新红、酸性红、靛蓝等，其中前五种合成色素最为常见（上图从左至右依次是亮蓝、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄）。

从原料和加工制作工艺来看，食用人工色素较食用天然色素而言，对咱们的健康有更大的安全隐患。

大家也不要听到色素就害怕！

在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中对不同食品中合成色素的使用有明确的限量，通过限定合成着色剂在各种食品中的最大使用量，进行有效的监管和控制。

我们该作何选择？
1
天然食用色素本身来源于天然的动物、植物、微生物，来源安全，且部分带有原料自身的营养成分，加入食品可增加其营养价值，有益于健康。 


合成色素成本低廉，着色力强，可增加食品的色泽和外观，是一种应用广泛的食品添加剂。虽然长期大量的食用合成色素对人体会有一定的危害，但是在合理控制食用量的情况下，不必要为此而人心惶惶。
2
大家买食物的时候注意看看配料表哦！可下意识的在配料表中关注含有的合成着色剂，再决定自己是不是要买。
 
GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中规定，对于使用了GB 2760中食品添加剂的食品，需在配料表中按食品添加剂通用名称进行标示。
 
 对颜色过于鲜艳的加工食物需上点儿心啦！常见色泽鲜艳的糖果、果冻、饮料、果酱等，尽量减少食用。特别是那些熊孩子们！
3
我们常说的深色蔬菜水果，应该多食用。

一般深色的蔬菜、水果如：紫甘蓝、紫薯、茄子、胡萝卜、西红柿、菠菜、葡萄等，含有更多的维生素和天然抗氧化剂（类黄酮、叶绿素、胡萝卜素等），具有更高的营养价值，有增强免疫力等多种益处哦~



END


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