食品安全 | 如何用 HILIC 模式对 4-甲基咪唑(4-MEI)进行 LC 分析?

2023-11-10 12:25:27, Restek 瑞思泰康科技(北京)有限公司上海分公司



焦糖色素作为一种常见的食品添加剂,被广泛应用于各类食品中,让食物看起来色泽浓郁、更加可口。看似常见,但其中却可能掺杂有潜在致癌物 4-甲基咪唑(4-MEI),对人体健康造成威胁。


为了有效辨别该物质,减少安全隐患,Restek 推荐您使用 Raptor 氟苯基柱,搭配 HILIC 模式对 4-MEI 进行分析!




重难点攻克

特色应用:Raptor 氟苯基柱上的 4-MEI 的 LC 分析


► 与 C18 相比,增加了 4-MEI 的保留


► Raptor 氟苯基柱可灵活适用于 HILIC 和反相两种模式


► 卓越的重现性确保了每次分析的准确结果


01



4-甲基咪唑(4-MEI)

焦糖色素常用于食品工业,为各种食品和饮料赋予更诱人的颜色。不同类别的色素会以各种不同的方式生产,而使用氨生产的这类会产生副产物 4-甲基咪唑(4-MEI)。而 4-MEI(CAS# 822-36-6)已被国际癌症研究机构(IARC)分类为可能对人类致癌的 2B 组。


焦糖色素被广泛应用于食品中


这引起了人们对 4-MEI 分析方法的关注,该方法既要可用于测定着色剂本身的 4-MEI 水平,以监测配方,同时也可用于食品和饮料中,以评估潜在的暴露。LC 分析是 4-MEI 分析的常用方法,但作为一种小分子极性化合物,使用典型的反相条件和 C18 柱很难保留 4-MEI。



02



用 HILIC 模式对 4-MEI 进行 LC 分析

综合各个要点,使用 Raptor 氟苯基柱,用 HILIC 模式对 4-MEI 进行 LC 分析是一种更好的方案,它使得 4-MEI 保留更强,峰形更好。Raptor 氟苯基柱的高重现的性能,快速的 2 分钟的分离时间(3.5 分钟的总分析时间),使其成为需要高通量方法的实验室的绝佳选择。

Raptor 氟苯基柱 (货号 9319A52)


使用 Raptor 氟苯基柱分析 4-MEI 时,我们建议选择 HILIC 模式。但它也可以在反相模式下用于其他分析,方法开发人员可以根据目标化合物的特性,灵活地选择其中一种分离模式。

Restek 图谱 LC_FF0559


检测参数

色谱峰

tR (min)

母离子

子离子

4-甲基咪唑(4-MEI)

1.19

83

56

色谱柱

Raptor 氟苯基柱
(货号 9319A52)

尺寸

50 mm x 2.1 mm ID

粒径

2.7 µm

孔径

90 Å

柱温

35 °C

标品/样品


_

稀释剂

乙腈

浓度

100 ng/ mL

进样量

5 µL

流动相


_

A

水 + 0.1% 甲酸

B

乙腈 + 0.1% 甲酸

检测器

MS/ MS

离子模式

ESI+

监测模式

MRM

仪器

UHPLC

时间(min)

流速(mL/min)

%A

%B

0.00

0.6

5

95

2.00

0.6

70

30

2.01

0.6

5

95

3.50

0.6

5

95

重复进样 500 针,保留时间一致,保持良好峰形,表现出卓越的重现性


检测参数

色谱峰

tR (min)

母离子

子离子

4-甲基咪唑(4-MEI)

1.19

83

56


出色的表现,为检测而生!欢迎您联系我们咨询订购哦!


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