当甜度成烦恼？华谱科仪助您掌握无糖食品中阿斯巴甜和阿力甜含量检测

阿斯巴甜和阿力甜是人造甜味剂，其甜度为蔗糖的200倍，添加极少量就可以获得很高的甜度，而且其水溶性和加工稳定性好，因此广泛应用于多种食品和饮料制品，包括无糖饮料、冰淇淋、酸奶、糖果等。然而，阿斯巴甜自问世之初就备受争议，摄入过多可能导致癫痫，苯丙酮尿症患者摄入阿斯巴甜后会危害健康，目前世界卫生组织还明确将阿斯巴甜归为可能对人类致癌的一类物质。因此，规范其在食品加工中的使用尤为重要。

华谱科仪根据标准《GB 5009.263-2016 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定》，使用华谱S6000高效液相色谱仪搭配Alphasil VC-C18色谱柱，建立了色谱方法实现食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定。

分析条件

实验结果

使用本方法对某无糖饮料进行检测，结果如图2所示。目标峰位置无干扰，证明该方法可以进行食品中阿斯巴甜和阿力甜的检测。该样品中阿斯巴甜有检出。

图2. 实验结果色谱图

使用浓度为50 μg/mL的阿斯巴甜和阿力甜标准品对方法重复性进行考察，连续进样6针，结果如图3所示，保留时间的RSD 分别为0.10%和0.09%，峰面积的RSD 分别为0.26% 和0.18%，方法重复性良好。

图3. 阿斯巴甜和阿力甜重复性结果

以峰面积为纵坐标，标准工作液浓度为横坐标，绘制标准曲线，阿斯巴甜和阿力甜在5.0~100 μg/mL 范围内线性良好，相关系数R² 均大于0.9999。以色谱峰峰高信噪比S/N ≥ 10 为方法定量限，结果如表1所示，定量限结果优于国标要求。

表1. 线性和定量限结果*

*表中定量限样品基质为碳酸饮料

通过加标回收实验来验证方法准确度，加标回收率结果如图4所示。结果表明方法回收率良好。

图4. 加标回收率结果

结论

本方案使用华谱S6000仪器搭配Alphasil VC-C18色谱柱，可实现食品中的阿斯巴甜和阿力甜的检测，方法重复性良好，灵敏度高，满足国标要求。

色谱柱信息