阿斯巴甜致癌？食品安全风波怎么解？

2023-07-22 20:46:02 广州禾信仪器股份有限公司

近段时间

#世卫报告称阿斯巴甜可能致癌#

#世卫发布阿斯巴甜评估报告#

#身边的超级致癌物黄曲霉菌#

等词条纷纷冲上热搜

成为了广大网友日常讨论的重要话题

近些年来

人们对食品安全的关注度越来越高

吃东西不仅仅要解决温饱

更要吃得健康、吃得安全

没有安全

色香味、营养都无从谈起

阿斯巴甜、黄曲霉菌

引发的食品安全风波怎么解？

如何高效准确检测食品中的

阿斯巴甜、黄曲霉菌？

禾信仪器

三重四极杆液质联用仪LC-TQ 5200

带您一探究竟

阿斯巴甜

7月14日，国际癌症研究机构、世界卫生组织和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告。国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（国际癌症研究机构第2B组），联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。

阿斯巴甜是一种人造（化学）甜味剂，广泛用于各种食品和饮料制品，包括减肥饮料、口香糖、明胶、冰淇淋、酸奶等乳制品、早餐麦片、牙膏和止咳药水和维生素咀嚼片等药物。目前，阿斯巴甜常见的检测方法有2种，液相色谱-质谱/质谱法和液相色谱法。其中液相色谱-质谱/质谱法是阿斯巴甜的最佳检测方法，其检出限更低，更能满足食品甜味剂的安全检测需求。

实验方法

样品基质为果汁，前处理参考SN/T 3538-2013《出口食品中六种合成甜味剂的检测方法液相色谱-质谱/质谱法》，主要分析了甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜六种合成甜味剂。

本实验使用禾信仪器LC-TQ 5200进行分析。LC-TQ 5200是一款将液相色谱仪与三重四极杆质谱仪相结合的高性能、高稳定的液相色谱质谱联用仪器，具有高效分离、灵敏度高，分析速度快、定量精准、通用性强的特点。

实验结果

6种合成甜味剂（10 mg/kg）总离子流图

依据SN/T 3538-2013《出口食品中六种合成甜味剂的检测方法液相色谱-质谱/质谱法》，采用禾信仪器三重四极杆液质联用仪LC-TQ 5200分析了果汁样品中甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜。实验结果显示：6种合成甜味剂的实测方法最低检出限为0.025 mg/kg，最低定量下限为0.05 mg/kg，符合SN/T 3538-2013标准限值要求。

黄曲霉毒素

早在1993年，黄曲霉毒素就被世界卫生组织定为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍，对肝脏组织的破坏性极强。

黄曲霉毒素是黄曲霉菌、寄生曲霉菌等产生的一组次生代谢物，现已发现十几种亚型，其中最常见的是黄曲霉毒素B型和G型，这些黄曲霉毒素有明确的致癌性，尤其是黄曲霉素B1，主要是和肝癌相关。目前，黄曲霉毒素常用的检测方法主要是液相色谱-质谱/质谱法、高效液相色谱-柱前/柱后衍生法、酶联免疫吸附筛查法、薄层色谱法等。其中，液相色谱-质谱/质谱法适用范围广、准确度高、检出限更低，是黄曲霉毒素的最佳检测方法。

实验方法

样品基质为大米，前处理参考GB 5009.22-2016《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》，分析了黄曲霉毒素B族和G族化合物，本实验同样使用了LC-TQ 5200进行分析。LC-TQ 5200适用于食品中农药残留、兽药残留、真菌毒素、非法添加剂、污染物、毒品等检测以及食品掺假鉴定分析。

实验结果

黄曲霉毒素B族和G族MRM色谱图

对大米样品进行加标浓度分别为1.00 μg/kg、10.0 μg/kg、50.0 μg/kg的加标实验，每个浓度水平平行实验6次，对精密度和准确度进行评估实验结果显示：加标精密度RSD在1.4%~4.0%范围内，满足标准的精密度要求；大米样品基质加标平均回收率在95.2%~107.4%范围内，本述结果表明禾信仪器LC-TQ 5200具有优异的重现性和检测灵敏度，完全满足GB 5009.22-2016标准要求。