什么样的粽子最安全？禾信仪器为您提供专业检测解决方案

端午佳节即将来临之际，少不了品尝美味的粽子。近年来，市面上的粽子越来越多，新兴口味更是层出不穷，但粽子的制作食材多样，原料做工复杂，容易出现食品安全问题。

为了让广大消费者吃得放心、安心，禾信仪器从粽子原辅料出发，关注粽子馅料组成，提供多方面的粽子原辅料检测服务和解决方案，保障粽子质量安全。

近年来，国内新闻媒体屡报出“硼砂粽”食品安全问题，严重危害消费者的身心健康。硼砂在食品中能起到防腐、增加弹性和膨胀等作用，但具有较高毒性，人体若摄入过多，会引发多脏器蓄积性中毒，被我国禁用为食品添加物。但无良商家为降低成本、吸引消费者，在普通大米中加入硼砂，不仅能形成糯米口感，还能使粽子外观更饱满、颜色更鲜亮。

对于这类“毒粽子”，鉴定方式有多种，既可以从添加物角度出发，也可以从糯米本身特有的风味角度出发。

全二维气相色谱-飞行时间质谱仪GGT 0620

使用GGT 0620进行大米的风味分析

蛋黄粽子是在我国南方较受欢迎的一种粽子，味道咸香可口，深受年轻人喜爱，但其原料禽蛋类也曾被报道兽药残留问题，主要为喹诺酮类抗菌药，不符合国家食品安全规定。

喹诺酮类是主要作用于革兰阴性菌的抗菌药物，如在人体内残留蓄积，将造成耐药性的细菌积累，导致人类感染各种疾病的概率增加。

三重四极杆液质联用仪 LC-TQ 5200

8种喹诺酮药物（50 μg/kg）总离子流图