你闻，风里有糖炒栗子的味道~

“书里总爱写到喜出望外的傍晚，骑的单车还有他和她的对谈……”傍晚，或步行或驾车，迎着微凉秋风，行、驶在下班路上。

倏尔，耳边传来叫卖声，香气透过口罩涌入，终究是抵不过这味道诱惑，下车，扫码，“老板，来一斤！”

微火烘烤下，砂石透着热气，在铲子翻动下，栗子油润透亮，微微开口，果肉饱满。出锅入袋，浅尝一颗，唇齿生香，幸福感油然而生。

秋意渐浓，糖炒栗子这款季节限定如约而至。你是否也闻香而动了？

板栗，仁肥厚、味道醇、营养佳，素有“干果之王”的美誉。生吃、炒食、磨粉、作馍、酿酒、制醋、入菜皆可。

板栗含有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体之用。它所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。

板栗中的元素含量几何？如何测？

首先，你要有一台杜马斯定氮仪。

我们参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对板栗仁中的蛋白质含量进行测定。

准备好板栗仁样品，用D200杜马斯定氮仪、分析天平等仪器，纯度 > 99.999 %的氧气、纯度 > 99.999 %的二氧化碳气、纯度 > 99 %的L-天冬氨酸标准品等试剂。

称取混合均匀的200-300mg（精确至0.01mg）样品，包裹在锡箔纸中。放入样品盒中备用。

依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置。

实验方法设置如下：

可以得到的实验结果如下：

通过实验结果可以看到，300mg左右的板栗仁样品中蛋白质含量的均值为5.717%。