一脸呆萌的绝命毒师，现实演绎了什么叫"管住你的嘴巴"

日本人对河豚的喜爱近乎狂热，仅东京就有1500家店提供河豚，然而河豚有剧毒，在日本也曾毒死过不少人。为什么日本人这么爱吃河豚？从什么时候开始吃河豚？怎样才是吃河豚的正确方式？

呆萌小鲜肉系列  河豚

河豚的模样很有特色，当它遇到敌害时，即迅速吸入空气，使白色的腹部鼓起，灰黑色腹部朝天，像只小皮球，浮于水面，所以古人将其称为“魚规”。按照李时珍的《本草纲目·鳞部·河豚》的说法，“魚规，谓其体圆也”。

河豚体内所含的神经毒素——河豚毒素（TTX），人食入0.5～3mg就能致死。

饭桌上的河豚历史有多久

自江户时期，日本就流传着嗜吃河豚的风俗，

但惊心动魄的豚肉稍有不慎

就会是食客最后的晚餐。

河豚剧毒毫无解药，

针尖大小就足以致人死地，

如此讳莫如深，却还是有人禁不住诱惑。

江户前期的俳谐师松尾芭蕉，

在品尝完河豚肉后写道：

哎呀没事矣

昨夜平安过去了

飨河豚汤汁

1592至1598年，丰臣秀吉出兵远征朝鲜。

来自全国的武士奔赴北九州一带集合出征。

让人大跌眼镜的是，

许多武士途径山口县下关一带时，

纷纷由于吃河豚而丧命，

可谓是不太体面的“出师未捷身先死”。

丰臣秀吉因此而大怒，

下令禁止武士吃河豚。

明治时代，政府严令禁止河豚买卖。

到了明治21年即1888年，

日本初代的内阁总理大臣伊藤博文，

在一个偶然的机会吃到了河豚料理，

伊藤食后直叹天下有此美味，

当即召唤取消对河豚的禁制条例。

首先在山口县解除了不准吃河豚的禁令。

为了纪念这历史性的一刻，

在下关春帆楼前还有纪念伊藤博文吃纪念河豚的纪念碑。

如今的山口县下关被称为“河豚之本场”，

意为河豚的原产地、正宗产地。

想要品尝河豚的鲜美，这里绝对是不二之选。

怎样才能完美地吃掉一条河豚

虽说河豚的重要产地在下关，

但全日本消费河豚最多的地方还数大阪。

大阪有一家开业80多年的河豚老铺，

多古安

在美食界公认的评级严苛的米其林指南中，

多古安摘下两颗米其林星星，

跻身高端餐厅之列。

在多古安的河豚套餐中，

前菜是用酸橘醋调味过的河豚皮，

还在里面加了一颗小的生鹌鹑蛋。

河豚皮韧劲十足，带着酸味和蛋液很是开胃。

接下来是河豚刺身。

食用时，将细葱卷在刺身内，

蘸一些萝卜泥和酸橘醋调成的配料一起吃。

细葱有着独特的香味，

入口咀嚼时带着清脆的声音，

与韧劲十足的河豚肉搭配起来正合适。

吃货少不了的炸河豚。

咬破炸衣，鲜而有韧劲的河豚肉一入口，

香味便在口腔之间迸发出来。

吃河豚宴，

还有一道绝对不能错过的料理——白子，

可以盐烤、酱油烤、入锅煮或者高温油炸。

河豚的白子带着浓厚的鲜奶油口感，

口腔里回荡着奢侈的立体感，

不愧是万里挑一的美味。

野生河豚是寒冷时节的时令食材，

河豚火锅也成为了秋冬季最好的御寒良品。

河豚肉加上新鲜蔬菜一起下锅，不一会儿，

就能闻着一股鲜味从锅里直往外冒。

拼死也要吃的极致美味

河豚虽有剧毒，

但也确实是人间难得的美味。

为了这一口极致的鲜美，

爱美食、爱尝试、爱冒险的人，

总会勇敢地迈出关键一步。

江沪俳人小林一茶，

年过半百才敢吃上一口河豚肉，

自己吃完不算完，还要拖人下水：

不吃河豚人

绝对不能让他看

富士山之美

掐指一算，

是真爱粉。

《孤独星球》旅行指南的作者马修

在日本生活过多年，

但一直没有尝试过吃河豚。

有次他在伊豆半岛认识了一位主厨后，

下了决心想试试这一致命的美味。

在喝下几杯日本酒壮胆后，

他夹起一片薄薄的生鱼片放进嘴里。

随后，他的嘴唇和舌头顿时发麻，

脸上浮现出对死亡的恐惧感。

那位主厨告诉马修，为了产生“戏剧性的效果”，

他特地在刀上留下了一点点毒。

此（He）刻(He),

求马修的心里阴影面积。

越迷人的越危险

其实发展到现在，

吃河豚已经变得科学起来。

在新的食品卫生法里，

详细制定了关于吃河豚的规则，

并且还设定了河豚厨师资格证的考试。

一位合格的河豚厨师可以很好地处理豚肉。

但是,即便如此严格小心，

河豚毒死人的事件依然时有发生。

而最著名的食豚死士莫过于“日本国宝”

坂东三津五郎。

坂东是一位绝对的美食专家，

尤嗜河豚，自诩百毒不侵。

1975年1月16日，

他带着歌姬与朋友走进了一家著名的河豚老店。

酒过三巡，一个想要博取坂东好感的年轻导演，

提议尝试禁食的河豚肝脏，

对于老饕这莫过于终极食趣。

四块仅仅1.4厘米宽的方形豚肝，

缓缓自歌姬手中递过来，

洁白无瑕，晶莹剔透。

是美食还是死亡之吻，无人敢动，除了坂东。

他轻抿唇角，

似乎为细腻鲜滑的触觉深深感动，

一连吞下四块。

是夜身亡，日本举国震惊。

2011年11月，

银座名店「ふぐ福治」也曾发生过中毒事件，

当时也引起了很大的社会反响。

中毒事件后「ふぐ福治」经过几月的反省整改，

2012年初又重新开张了。

说起来这家「ふぐ福治」也是米其林二星，

且一直评价不错，都会有这样的事故发生，

可见也真是应了那句“拼死吃河豚”了。

安全吃河豚才敢约

现在这个被物质流充斥的社会，

河豚已经在世界各地兴盛，

尤其是在中国。

随手打入一个关键词“河豚鱼”，

搜索出的都是如何烹饪河豚鱼，河豚鱼的价格....

点评软件输入“河豚”，

下拉N个烧制河豚的餐厅，

红烧、清蒸、油炸...

当真是唯有爱和河豚鲜不可辜负。

河豚如此受捧，

如何安全地吃成为首要解决地问题。

多省食药监局都发布过河豚鱼食品安全警示，明令禁止非法销售河豚。

2017年，

黄石市食药监局开展了河豚鱼食安专项检查，

重点排查了农贸市场、水产品经营单位

以及经营河鲜、海鲜的大中型餐饮单位等，

立案查处2家食品经营单位，

查封活体河豚鱼40余条。

国家对食品安全的重视，

是保障人民饮食安全的强有力防线。

江苏美正生物科技有限公司

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江苏美正生物科技有限公司创立于2014年3月，致力于国内食品安全快速检测领域。美正生物集研发、生产、销售、服务于一体，为食药监系统、农业系统、教育系统、畜禽水产加工企业、流通餐饮等领域提供高效精准的产品以及完善的解决方案。美正生物重视技术储备与创新，厚积薄发，精益求精，现已成为国内食品安全快速检测行业最有影响力的企业之一。

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