2022-03-21 19:06:48, Pribolab 青岛普瑞邦生物工程有限公司
腐乳是一种传统性发酵豆制品,主要以大豆为原料,经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而成的一种口味鲜美,风味独特的调味、佐餐食品。市面上最常见的腐乳有红腐乳、白腐乳和青方腐乳等,其中红腐乳拥有最大市场份额。
腐乳中含有丰富的蛋白质、游离氨基酸和大豆多肽,还含有异黄酮类、大豆皂苷活性物质等,能够提供多种人体必需氨基酸和矿物质。因腐乳主要通过霉菌多次发酵而得,在其生产过程中可能伴随黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A等多种真毒毒素污染。
在食品药品监管总局最新发布的《食品安全监督抽检实施细则(2022年版)》中规定发酵性豆制品检验项目就包括黄曲霉毒素B1,在腐乳相关的国家行业标准和各地方标准中同样也有黄曲霉毒素检测的限定。而红腐乳多数是通过添加红曲发酵而得到的腐乳产品,在其发酵过程中也可能会产生桔青霉素,影响产品质量和安全。
桔青霉素(citrinin, CTN)又叫做桔霉素,是一种聚酮类真菌毒素,主要由青霉、曲霉和红曲霉属产生的次级代谢产物,在自然界中分布十分广泛,主要存在于谷物类作物、饲料及食品中,也可能存在于其他植物源性产品中,如豆类、水果、蔬菜、草药和香料等。
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关于普瑞邦
Pribolab成立于2008年,专注于食品安全(尤其生物毒素)检测产品的研发与应用。经过十多年的发展,公司已成为集产品研发应用、生产销售、检测技术开发及检测服务的综合性公司。公司建有国际认证的检测实验室为技术后盾,先后在食品安全领域推出四个专业性技术研发与产品应用平台。目前研发应用已覆盖至真菌毒素、蓝藻/海洋毒素、食品过敏原、转基因、食品成分分析(糖类、酸类、醇类)、维生素、违禁添加物等领域,尤其是生物毒素类标准品、稳定同位素内标(13C,15N)、免疫亲和柱、多功能净化柱、ELISA试剂盒/胶体金检测试纸及样品前处理仪器等产品在不同行业得到广泛应用和认可。
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