曾几何“食”亚硝酸盐？

2021-04-27 18:55:56 天美仪拓实验室设备（上海）有限公司

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导读

　　亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物，并在工业、建筑业中广为使用。外观与味道均与食盐相似，为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。肉类制品中允许亚硝酸呀作为具有护色和防腐作用的食品添加剂限量使用，其有助于增进肉的风味，大大延长肉制品的货架寿命，防止肉毒杆菌生长。

肉类制品

　　亚硝酸盐是剧毒物质，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡。近几年来，每年都会发生亚硝酸盐中毒事件，其中很多情况是将亚硝酸盐误认为是食盐，由于误食而引发的中毒情况。也正是因此，大众逐渐认识到亚硝酸盐的危害，对于食用含有、可能产生亚硝酸盐的食物也是十分谨慎。

亚硝酸盐检测标准

　　GB 5009.33-2016 《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》，代替标准GB 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》、NY/T 1375-2007《植物产品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定离子色谱法》、NY/T 1279-2007《蔬菜、水果中硝酸盐的测定紫外分光光度法》、SN/T 3151-2012《出口食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定离子色谱法》。

　　标准中规定了三种检测方法，分别离子色谱法、分光光度法、及针对蔬菜、水果中硝酸盐的测定，紫外分光光度法。

天美解决方案

　　参照GB 5009.33-2016第一法离子色谱法，对样品进行预处理，试样经沉淀蛋白质，除去脂肪后，采用相应的方法提取和净化。使用天美公司的IC1010离子色谱仪，SI-90 4E型阴离子交换柱，以4.0mM Na2CO3+2.7mM NaHCO3为淋洗液，配阴离子抑制器、电导检测器，得到色谱图如下：

　　IC1010离子色谱仪采用模块化组合式设计，输液泵、色谱单元、电导检测器各部分相对独立，数据处理采用反控工作站，能适应和满足不同用户的需要。天美为您提供解决方案，为您的食品安全保驾护航。

天美简介

天美集团从事表面科学、分析仪器、生命科学设备及实验室仪器的设计、开发和制造及分销；为科研、教育、检测及生产提供完整可靠的解决方案。近年来天美集团积极拓展国际市场，先后在新加坡、印度、澳门、印尼、泰国、越南、美国、英国、法国、德国、瑞士等多个国家设立分支机构。公司亦先后收购了法国Froilabo公司、瑞士Precisa公司、美国IXRF公司、英国Edinburgh Instruments公司等多家海外知名生产企业和布鲁克公司Scion气相和气质产品生产线，以及上海精科公司天平产品线, 三科等国内制造企业、加强了公司产品的多样化。